豆浆禁忌7大项 加生鸡蛋、装保温瓶…错! 

生活中心综合报导

豆浆是我国的传统美食,不仅营养价值高,价格又相对低廉,因此深受一般民众喜,也成为学生上班族早餐饮料首选。不过,其实饮用时有也有所谓的「豆浆禁忌」,像一般常见加入生鸡蛋、装在保温瓶等,其实都是错误观念

首先豆浆一定要在100℃高温下煮沸,因为它本身含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。再来就是不能保温瓶内,由于温湿的环境,有利于细菌繁殖,经过3至4小时就会变质

还有喜欢「加料」的人也要注意。很多人喜欢打生鸡蛋,认为这样更有营养,其实蛋中的黏液性蛋白,容易和豆浆中的胰蛋白酶结合,反倒降低人体对营养的吸收;此外,也禁止冲泡红糖,因为当中有机酸和蛋白质结合后,产生的变性沉淀物,会破坏营养成分,但白糖则没有此种现象

另外,豆浆内的蛋白质,会在人体内转化为热量而被消耗掉,空腹喝是无法充分起到补益作用;至于配药喝就更不用说了,如此一来,反倒会破坏其营养成分,建议时间最好隔1个小时以上。还有,可别以为它营养丰富就超量饮用,会容易造成腹胀、腹泻等症状。

除了有禁忌外,还有些则是不能喝豆浆的人,由于它属于寒性食物,包括急性胃炎、慢性浅表性胃炎患者胃溃疡肾功能衰竭、肾结石患者以及痛风病人都不宜饮用。

▲喝豆浆时应注意事项。(图/ETtoday.net制表)