医激推「吃鸡蛋7好处」　禁忌一次看

▲有「全营养食物」之称的鸡蛋营养丰富。（示意图／librestock网站）

记者李佳蓉／综合报导

接近完美的「全营养食物」鸡蛋，你今天吃了吗？营养功能医学专家刘博仁医师盘点吃蛋7好处，包括能增加肌肉、增强免疫力、帮助头发与指甲生长、健脑抗忧郁、助眠，还有护眼及造血的功能，直呼「对健康效益非常大！」不过他也提醒4大禁忌，除了别吃生鸡蛋，也呼吁对蛋过敏、胆固醇过高及患有肾病的患者，需限制鸡蛋的摄取量。

刘博仁医师在《早安健康》节目中指出，吃蛋最直接的好处就是补充蛋白质，尤其对于本身不爱运动者，若蛋白质又摄取得太少，就容易发生肌少症，「肌肉没有了骨头就完蛋了」。他举例，以50公斤肾脏功能良好的女性而言，一天原需摄取50克的蛋白质，若只吃到30克，肌肉一定会流失。要增加肌肉量，他建议除了吃蛋，还要搭配运动效果更好。

刘博仁接着说，吃蛋还能增强免疫力，足够的蛋白质对于抗体的生成有帮助，以注射疫苗为例，摄取足够的蛋白质，抗体也比较容易产生，一旦蛋白质吃不够，本身抗体免疫力较差，不但容易感冒，也容易长带状疱疹。此外，人体的头发、指甲的生长，也都需仰赖蛋白质。

▲不只能增肌、提升免疫力，鸡蛋还具有护眼健脑的功效。（示意图／记者萧筠摄）

吃蛋还能健脑、抗忧郁。刘博仁表示，情绪要愉快，需要血清素与多巴胺，而其前驱物都是蛋白质胺基酸，如果蛋白质摄取不足，就容易忧郁、不快乐。他进一步提到，好眠需要的褪黑激素是由血清素所生成的，源头就是胺基酸，因此蛋白质吃得少的人，就容易失眠。

除了蛋白质外，刘博仁说，鸡蛋含有的维生素A对眼睛大有助益，对于眼睛容易干涩者，若一味补充叶黄素，可是维生素A不足，效果仍然很差。另外，鸡蛋中的铁质、B12、叶酸有助于造血，锌对免疫力提升也有帮助。

尽管吃鸡蛋好处多，刘博仁仍提醒，有些人直接打生鸡蛋喝下肚，非常不卫生，其中的元素若处理不好反而影响蛋白质的吸收；再者则是患有免疫系统疾病者要注意，临床上他遇到患有异位性皮肤炎、气喘、过敏性鼻炎、肠道过敏及其他自体免疫疾病者，经验血后发现对鸡蛋过敏，建议可改从鸡肉、鱼肉、豆制品中获取所需蛋白质，先暂时避开鸡蛋。

另外，刘博仁也说，当发现控制良好的胆固醇，在食用2、3颗鸡蛋后开始变高，这时可能需限制摄取量、回到吃1颗就好。他强调，进入第四期慢性肾病者，摄取鸡蛋或总量蛋白质必须控制，正常人每日摄取体重每公斤1克的蛋白质，60公斤者一天要吃60克蛋白质，当被医师诊断有糖尿病、高血压、高血脂及已慢性肾脏病第四期者，蛋白质一天需限制在每公斤0.6～0.8公克间；除此之外，年长者1天吃1颗蛋很基本，不用太担心。