不只消暑！医大推吃绿豆7好处：能防大肠癌

肝胆肠胃科医师萧敦仁表示，过去已有不少研究证实，绿豆能为健康带来许多好处。（示意图：shutterstock／达志）

夏季炎热，许多人会来碗绿豆汤消暑、解渴。对此，肝胆肠胃科医师萧敦仁分享，绿豆能为健康带来7大好处，包含降血压、降血糖、预防肝硬化等。他并特别点出，绿豆对肠道健康有显著正面影响，能增加短链脂肪酸的产生，从而促进肠道蠕动，并降低大肠癌的发生风险。

医师萧敦仁在《健康好生活》节目中表示，过去已有不少研究证实，绿豆能为健康带来诸多好处，包括降血压、控制体重、降血糖、防中暑、维持心血管健康、预防肝硬化，以及促进消化和防大肠癌等。

其中关于绿豆与肠道健康的关系，萧敦仁提到，在2022年泰国的一项研究中，研究人员将绿豆壳的萃取物与人类粪便共同培养48小时后，发现里面产生乙酸、丙酸及丁酸等短链脂肪酸。而这些短链脂肪酸除了能为大肠细胞提供营养素外，还能促进肠道蠕动。研究显示，绿豆的效果甚至比芹菜等其它蔬菜更为显著。因此，食用绿豆对肠道健康非常有帮助。

另外，萧敦仁表示，在门诊中经常遇到便秘求诊的年轻女性，先前就询问一名24岁的女性病人，平时是如何解决便秘问题，对方则透露都去买酵素来吃；然而，他强调，里面很多都有泻药成分，应避免使用这些刺激性的药物，并建议应多喝水、摄取足够的纤维和益生菌、多运动，以及有便意时不要忍耐。

至于要如何摄取足够的纤维，萧敦仁分享，成人每日膳食纤维建议摄取量为25～30公克，每天3份蔬菜加上2份水果约可达到13、14克的纤维量，其余的可从主食补充。而绿豆就是非常好的膳食纤维来源，有助于促进肠道健康。