杏鲍菇能防癌 糖友也适合吃 专家曝4大好处

杏鲍菇含有多糖体，具有防癌、抗肿瘤的作用，糖尿病、高血脂等慢性病者平常也能多食用。(图/达志影像)

癌症是台湾民众十大死因第一名，根据卫福部资料显示，109年癌症死亡人数为5万161人，占总死亡人数29%，该怎么吃才能防癌呢？台大生物产业传播暨发展学系教授洪泰雄提到，杏鲍菇含有防癌、抗肿瘤作用的多糖体，有效强化身体免疫防御机制，对于糖尿病、高血脂、高血压的慢性病者来说，是健康养生食材。

洪泰雄在脸书粉专分享杏鲍菇4大好处，第一是富含多种维生素及纤维质，且脂肪含量极少，营养丰富又少热量，第二有天然抗菌素，有抑制病毒或细菌的作用。第三是日本医学界近年来研究发现，菇类含的多糖体具防癌、抗肿瘤的效果，而多糖体能刺激人体抑制癌化细胞增加、强化身体免疫防御机制、减少体内自由基产生、增强淋巴球细胞的活性。

第四杏鲍菇富含膳食纤维，有效减少身体吸收热量及脂肪，还可以缩短粪便停留在肠道的时间，肥胖、糖尿病、高血脂、高血压的慢性病患者，平时都可以食用。除了菇类外，绿色花椰菜也是养身蔬菜，含有钙质、维生素B群及铁质，可防骨质疏松、安定情绪、防止动脉硬化及预防贫血等，卡路里很低，也适合糖尿病患者食用。

洪泰雄还分享杏饱菇食谱，可以搭配青花椰菜一起食用，首先将杏鲍菇切片并切花，混合香料、蛋、盐及香菇粉，再将杏鲍菇片浸入调料酱，泡约10分钟入味，青花椰汆烫后撒上少许胡椒盐，铺在盘底备用，最后就是锅热，将杏鲍菇片放入锅内，煎至两面金黄，再撒少许胡椒盐起锅摆盘即可。