吃蘑菇可防摄护腺癌！研究曝「蔬菜界牛排」抗炎好处...风险降17%
蘑菇因为富含人体必需胺基酸，有「蔬菜牛排」之称，且因为热量低又富含多糖、纤维质，易使人有饱足感，受到有减重需求族群的爱好。近期更有研究新发现，适量摄取蘑菇，似乎有助延缓身体的慢性发炎，进而远离男性罹患摄护腺癌的风险。
摄护腺癌是男性最常见的癌症之一，罹患摄护腺癌的风险会随着年纪增加而增高，根据卫福部108年度最新统计，摄护腺癌已成为男性十大癌症发生率为第5位。为了了解是否可以借由日常饮食远离摄护腺癌发生风险，曾经美国的北卡罗来纳大学(University of North Caroline at Chapel Hill, USA)药学系便有以动物为实验对象，发现姬松茸（巴西蘑菇）似乎具有抑癌的效果。
为了解蘑菇是否也具有抗摄护腺癌的效果，根据《Science Daily》《每日科学》报导，一项来自日本东北大学公共卫生学院流行病学系的张树教授及其研究团队所进行，并发表在《国际癌症杂志》（International Journal of Cancer, IJC）上的研究指出，适量摄取蘑菇，似乎有助降低摄护腺癌发生风险。
研究的受试者是以来自日本宫城县以及大崎市的两个地区，年龄介于40-79岁的两群中老年男性对列为随访对象，进行的时间分别为1990年6月1日到2014年12月31日（约长达24.5年），以及1995年1月1日到2008年3月31日（约长达13.25年），此两地区的受试者已排除有癌症病史者及无全程参与者，最后共有36499名调查对象。其中食物频率问卷调查将摄取蘑菇频率分为5组，分别为：几乎不摄取、每月1-2次，每周1-2次，每周3-4次和几乎每天摄取。
研究：1周摄取3次以上蘑菇 罹患摄护腺癌风险降低约17％
最后经比对随访数据与饮食频率问卷后发现，每周食用蘑菇1或2次的受试者与每周摄取少于1次蘑菇的受试者相比，罹患摄护腺癌的风险降低了8％；而每周吃3次蘑菇的人，与每周摄取少于1次蘑菇的受试者相比，罹患摄护腺癌的风险更降低了17％！
另外，经研究团队实验后讨论指出，蘑菇中所含的麦角硫因(Ergothioneine, EGT)为一天然含硫的胺基酸，可能可以借由其抗氧化、抗发炎以及免疫调节的功能，减轻因为生活习惯或饮食不当所造成身体慢性发炎的情形。此外，同样属于蕈类的姬松茸蘑菇、双孢蘑菇、冬虫夏草等蕈类的萃取物，在过去也曾被指出似乎具有抑制摄护腺的癌细胞增生、抑制激素诱导所导致肿瘤形成的效果。
然而，虽然现在还未了解麦角硫因(Ergothioneine, EGT)对摄护腺作用的详细机制，但未来研究团队不排除再对此展开更进一步的研究。即使研究结果显示，经常摄取蘑菇似乎可以远离摄护腺癌的风险，但是也不能只靠单一食物，必须由均衡饮食，尤其要注意减少动物性脂肪的摄取，以及保持正确的生活习惯做起，才能有效避免摄护腺癌的发生。