多吃菜抗癌免发炎！天然抗氧化物 前20名蔬菜排行
▲以蔬菜为主的饮食，可以帮助身体抗炎。（图／取自pixabay）
文／ 达拉斯‧哈特维格, 梅丽莎‧哈特维格
蔬菜是营养素密集的糖类来源。是的，我们知道，你其实并不需要糖类来存活，但大多数人若是在饮食中摄取足够的糖类来支持大脑功能和活动量，会感觉自己身体处于最佳状态。选择蔬菜作为主要的糖类来源，是以微量营养素密集的组合方式取得所需能量的绝佳方法。
此外，蔬菜明显抗炎。没错，以蔬菜为主的饮食，实际上可以协助你对抗我们一直以来的死对头，也就是全身性发炎，并且降低罹患与生活方式相关疾病──中风、冠状动脉心脏病和特定类型癌症──的风险。蔬菜提供最丰富的抗氧化物来源，而抗氧化物可以避免或扭转过多自由基所造成的伤害。
蔬菜和水果有高浓度的天然抗氧化物──我们敢说你一定听过维生素C、维生素E和β-胡萝卜素这类东西──所以富含这些高贵烈士的饮食，可以帮助我们打击自由基和减少全身性发炎。
这一切都是在说：要吃蔬菜！每天吃各种蔬菜，确保摄取各种微量营养素，并且确定你有将微量营养素最密集的蔬菜纳入每一餐，以获得最大的好处。