最强淀粉！南瓜膳食纤维破表 还可降摄护腺癌风险

南瓜膳食纤维是白饭10倍以上，富含多种营养素，护眼又能降低罹患摄护腺癌风险。（示意图，Shutterstock／达志）

南瓜虽然被归类为淀粉，但膳食纤维是白饭的10倍以上，医师吕谨亨表示，南瓜富含镁、维生素A、β-胡萝卜素等多种营养素，有助控制血糖、增强免疫、防止紫外线伤害、保护心血管，与预防黄斑部病变，与降低摄护腺癌风险与摄改善摄护腺肥大。

泌尿科医师吕谨亨在脸书粉专PO文指出，南瓜海鲜汇是他大推的一道菜，南瓜跟海鲜不仅健康，营养价值高，对男性的摄护腺更是重要，海鲜中的锌、蛋白质、微量元素、精氨酸，也有帮助心血管、性功能的效用。有关吃南瓜的好处如下。

■有助减肥、控制血糖：减肥吃低热量食物，可抑制饥饿感，每100公克南瓜中热量为69大卡，低于地瓜（109大卡）、马铃薯（77大卡）、芋头（115大卡）、山药（84大卡），不到白饭1/2（182大卡）热量。南瓜籽中富含丰富的镁，也可减少糖尿病、葡萄糖不耐症的发生。

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■增强免疫：南瓜中富含维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、E、叶酸，具抗氧化能力，增强免疫力的功用。

■维护眼睛健康：南瓜中的维生素A和β-胡萝卜素，有助于保持视力清晰，其他维生素和矿物质，可以预防黄斑部病变。

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■维持皮肤健康：南瓜中的β-胡萝卜素和维生素C和E具有抗氧化能力，能保护皮肤减少紫外线的伤害。

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■保护心脏血管：南瓜果肉与种籽中含有纤维、叶酸和钾、镁，可以帮助改善血压和胆固醇。南瓜籽特含有Omega-3和Omega-6脂肪酸、抗氧化营养素，对益于心脏和肝脏。

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■预防摄护腺癌：南瓜子有助于改善前列腺肥大，南瓜中富含β-胡萝卜素，有研究指出与降低摄护腺癌风险之间存在正相关。

卫福部国健署也在官网指，南瓜成份中的β-胡萝卜素是瓜类之冠，是维持正常视觉所需的营养素。若是摄取5-6小块南瓜（约85公克）等于4分之1碗饭的热量，但其膳食纤维可是白饭的10倍以上，不仅能促进肠道蠕动、增加饱足感，此外也含有更多的维生素C和E，具有抗氧化、强化免疫的功能。