水果怎么吃最好？ 「一个动作」可摄取更多膳食纤维
▲水果怎么吃最好？ 专家建议「一个动作」可摄取更多膳食纤维！（图／达志示意图）
水果有益身体健康，但到底怎么吃最好？国健署指出，可带皮吃的水果要尽量「洗干净连果皮一起吃」，可以摄取更多的膳食纤维，也减少废弃物的产生。另外，在六大类食物中，也要做多样化选择，像是橙红色蔬果富含胡萝卜素及花青素，深绿、黄色蔬果则含维生素 A、C 及矿物质铁、钙，才能均衡摄取多元营养素。
国健署社区健康组组长林莉茹指出，根据国健署106年健康促进业务推动现况与成果调查（HPSS）结果显示，18岁以上成人每日摄取「3蔬2果」比率仅达13.8%（男性10.5%，女性17%），虽较105年略为上升（105年达12.9%；男性9.4%，女性16.3%），但国人蔬果仍普遍摄取不足，这也会导致营养不均衡。
应掌握「挑当季、多蔬果；少加工、选在地；吃适量、选多样」的三大低碳饮食选购原则！林莉茹说明，每天应至少摄取3份蔬菜（1份蔬菜煮熟后约半碗）及2份水果（1份为切块水果约大半碗－1碗），多选择当季新鲜蔬果，例如4到5月份盛产的茄子、大番茄、胡瓜、丝瓜、大蒜、芦笋、空心菜、苋菜、香蕉、凤梨、杨桃、芒果、莲雾、枇杷和西瓜等蔬果。
蔬果含丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，可促进肠道蠕动、增加饱足感，而在产季收成的蔬菜和水果可以大幅减少农药及肥料的使用量，同时也能避免冷藏、加工保存的机会。另外，也要选择新鲜食材取代加工产品，直接食用原态的蔬菜及水果，避免蜜饯果干等加工制品，不但能保留完整的营养，韩能减少添糖摄取。
林莉茹强调，产地距离愈远，交通运输所产生的碳排放也愈高，长程运输同时会提高食材被添加防腐剂的风险，因此选在地食材有助于减少对人体健康及环境的冲击。
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