膳食纤维是什么？需要额外补充吗？

▲膳食纤维泛指无法被人体小肠消化酵素分解的多糖类和木质素，也就是俗称高纤的物质。（图／沣食教育基金会提供，请勿随意翻拍，以免侵权。）

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膳食纤维的定义是：人体小肠无法消化与吸收之三个以上单糖聚合之可食碳水化合物及木质素，换句话说，膳食纤维泛指无法被人体小肠消化酵素分解的多糖类和木质素，也就是俗称高纤的物质。由于无法消化吸收的关系，过去曾被当成不重要、没有营养价值的东西。直到近年来经研究证实，膳食纤维具有促进肠道蠕动、改善便秘、利于肠道益菌生长、调节血糖、降低胆固醇和血脂、延缓餐后血糖上升速度等多重功效，对于维持身体健康相当有帮助，才开始引起大家的重视。

▲很多天然食物中都含有水溶性和非水溶性膳食纤维，每天确实吃到足量的谷类和蔬菜水果，应该不必再额外补充。（图／取自Freepik）

膳食纤维又分成水溶性和非水溶性两种，水溶性膳食纤维包括水果中的果胶、燕麦中的植物胶、海藻中的洋菜胶等，会在水中形成黏性物质，而非水溶性膳食纤维则包括纤维素、木质素等，吸了水会膨胀。因为很多天然食物中都含有水溶性或（和）非水溶性膳食纤维，理论上三餐正常饮食、营养均衡，每天确实吃到足量的谷类和蔬菜水果，应该不必再额外补充。但是，若偏食、饮食过度精制、经常外食、三餐不定时定量、总吃大鱼大肉的人，从食物中摄取到的膳食纤维偏少，此时便可「适量」食用一些相关的保健食品──不宜过多！

联合国世界粮农组织（FAO）世界卫生组织（WHO）鼓励大家在日常生活中主动摄取足够的膳食纤维，而许多研究都建议每天应该摄取25公克左右的膳食纤维，台湾卫福部食药署提供的4岁以上膳食纤维摄取参考值亦为25公克。

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