科学解密! 摄取「膳食纤维」为什么能增加肠道好菌?

▲摄取「膳食纤维」为什么能增加肠道好菌?(图/食力提供)

文/黄宜棱

近十几年,科学家发现了肠道菌相不佳与许多疾病有关,例如代谢症候群、肥胖、阿兹海默症等,因此如何增加肠道益生菌,成为科学家争相研究议题,而根据《Science》近期的研究终于了解,为什么摄取膳食纤维会有助于肠道益生菌生存,并且减少肠道感染与发炎现象

由于肠道益生菌大多属于厌氧性细菌,也就是适合在无氧环境中生存,而其中有一种非常重要的菌群就是丁酸产生菌(Butyrate-producing bacteria,BPB),它具有抗发炎跟调节免疫的功能,并且在膳食纤维的分解中扮演一个重要的关键角色

当我们摄取到膳食纤维后,丁酸盐产生菌会将膳食纤维分解成一种短链脂肪酸,也就是丁酸盐(butyrate),丁酸盐会经由PPAR-γ路径(Peroxisome proliferator-activated receptor gamma,过氧化物酶体增殖物活化受体γ),来抑制人体结肠上皮细胞中NOS2基因的表现,进而减少肠道内产生硝酸盐,让那些容易引起感染与发炎的肠杆菌科细菌(例如大肠杆菌、沙门氏菌无法生存。

肠杆菌科细菌大多属于兼性厌氧细菌,也就是在无氧的环境中虽然可以生存,却无法大量繁殖,但若是在有氧环境下就会大量繁殖,进而导致肠道感染与发炎。而在无氧的肠道中,肠杆菌科细菌会利用硝酸盐分解后产生的氧气,作为生存的来源,因此若是NOS2基因无法表现,肠杆菌科细菌就无法在肠道大量繁殖。

这篇研究《Microbiota-activated PPAR-γ signaling inhibits dysbiotic Enterobacteriaceae expansion》的作者Andreas Bäumler表示,我们的肠道其实就是许多细菌战争地点,若是稍有不慎,就可能破坏其中的平衡,进而导致感染与发炎,而透过这篇研究可以了解,摄取膳食纤维可以帮助肠道益生菌生长有益于维持肠道健康。

此外Andreas Bäumler也表示,这篇研究最大的成就在于,以往要抑制肠杆菌科细菌的生长,大多是透过抗生素,然而抗生素不只会杀死坏菌,还会连同对人体健康有益的益生菌一同杀光光,而现在知道膳食纤维与丁酸盐之间的作用,未来对于肠道感染的民众,或许可以直接透过补充丁酸盐的方式,让肠道重新回到平衡的状态

你应该要知道的食事摄食纤维在肠道会被细菌分解成丁酸盐,并透过生理机制,来抑制那些容易引起感染与发炎的肠杆菌科细菌在肠道生存。

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