百香果高膳食纤维！吃2颗「抵3碗高丽菜」　食用上限曝光

▲百香果膳食纤维含量高，吃2颗抵3碗高丽菜。（示意图／Pixabay）

记者李佳蓉／综合报导

现在正值百香果的产季，其独特的酸甜滋味，大人小孩都被圈粉！营养师李婉萍表示，百香果能强化免疫系统、护眼睛与皮肤，且膳食纤维含量高，2颗中型百香果「可抵3碗高丽菜」，不只促进肠胃蠕动、为肠道养好菌，还能增加饱足感。此外，研究发现，食用百香果可提升胰岛素敏感性及延缓血糖上升速度，但一天最多只能吃6颗。

李婉萍营养师在粉专分享，百香果营养成分多，不但含有蛋白质、钙、镁、维生素C，也有高含量的钾离子和维生素A，含铁量也相当不错。她说，维生素A、C为强化免疫系统之重要营养素，有助于提高面对感冒、流感或其他常见感染疾病的抵抗力；而维生素A还有维持上皮细胞功能正常的作用，能保护皮肤、维持正常视觉，同时因兼具维生素C和铁质，因此还能让本身的植物性铁质吸收得更好。

提及膳食纤维，李婉萍说，若以中型大小、每颗约70公克的百香果来看，吃2颗就能获得约3.2克的膳食纤维「相当于3碗高丽菜的份量」，能促进肠胃蠕动、为肠道养好菌，还能增加饱足感。

▲百香果除了直接吃以外，也能做成果汁。（示意图／Pixabay）

血糖高的人能吃百香果吗？李婉萍回答「Yes！」她就GI值（升糖指数）和GL值（升糖负荷）来说，研究文献指出百香果在这2数值上都是较低的，代表食用后，血糖上升的速度较缓慢，对血糖影响较小。此外，有文献还提到，百香果所含之成分，可能有助于降低罹患糖尿病的风险，推论主要还是在于纤维含量高。

此外，李婉萍也提到，一篇刊登于《食品化学》杂志上的文章表明，百香果种子所含的膳食纤维能明显抑制淀粉酶活性、延缓葡萄糖吸收，或许对控制餐后血糖有帮助。还有一项针对百香果皮粉的研究发现，当使用百香果皮粉作为第二型糖尿病患者的治疗辅助剂后，能降低其胰岛素阻抗现象。

尽管有上述研究成果，李婉萍仍提醒糖尿病友，不可毫无节制地食用百香果，以一份约2颗计算，一天最多不可超过4～6颗（大小有差），且不可再吃其他水果，并应分散于各餐食用，以免血糖还是会升高。

▲外皮已经长「皱纹」的百香果，甜度更高。（示意图／资料照）

至于百香果该怎么挑？李婉萍分享2要点：

1.看外型：应以外皮光滑、颜色较深、呈红紫色的成熟果实较好。不过，现在还有表皮是黄色的黄金百香果，即使成熟后果皮也是浅黄色。如果已经有「皱纹」产生，代表放置一段时间了，甜度更甜、价钱更划算。

2.掂重量：以大小相近的2颗来比较，重量越重者代表所含的果汁和果肉都比较饱满。