想提高免疫力抵抗流感 绝对不能漏吃「膳食纤维」
▲天气入秋也代表流感季即将来临。（图／记者李毓康摄）记者赵于婷／台北报导
公费流感疫从10月开打至今已经打了近一半，自费流感疫苗也大缺货，让民众心慌慌。台北医学大学营养学院副院长陈俊荣教授指出，许多人为了增强免疫力而吃补，偏偏就是漏掉蔬果的膳食纤维，膳食纤维不仅能增加饱足感、促进肠道蠕动、预防便秘，更能帮助肠道养出益生菌，促进免疫细胞分化。陈俊荣说明，肠道每天都在接触外来异物，包括食物的抗原成分、细菌病毒，因此肠道不只是消化器官，更是体内最大的免疫器官，所以保养气管和保养肠道是一体两面的，因此可透过饮食来增加抗流感的免疫力。人体在感冒时处于发炎状态，陈俊荣提到，吃水果补充维生素C、矿物质和植化素，能降低氧化压力所导致的细胞损伤，有助减缓上呼吸道感染造成的头痛与喉咙痛的不适，而且生病食欲不振，吃点水果也能开胃。
近期药物食品分析期刊「水果的健康益处」研究更发现，食用富含维生素C的奇异果，有助于降低身体代谢产物对细胞和组织所造成的伤害，同时调节免疫防御系统，促进DNA修复，预防流感等疾病。此外，奇异果中的维生素Ｃ、Ｅ和叶黄素，能降低细胞损伤，并减缓上呼吸道感染头痛及喉咙痛的严重程度。
维生素C不仅能美白肌肤，还能为免疫力加分，根据食品科学暨营养期刊「维生素C的多重效用研究」指出，维生素C能促进胶原蛋白合成，使细胞紧密相连，维持黏膜完整性，减少病原体与过敏原的黏附入侵体内，维生素C也能增强免疫细胞的活性，让这种白血球消灭入侵的病原体。
▲奇异果富含丰富的维生素C。（图／纵横公关提供）
以黄金奇异果来说，一颗含有161.3毫克维生素C，绿色奇异果含85毫克，奇异果整体维生素C含量高于其他水果，一天1-2颗即可满足每日需求量（100毫克），并且30多种营养素；另外，苹果、柳丁、番茄、芭乐、木瓜也都是好选择。
陈俊荣强调，新鲜蔬果含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质、天然酵素、植化素，可对抗氧化伤害、促进能量代谢、修复细胞损伤等，绝不是吞几颗胶囊锭剂的保健食品所能取代。而当季蔬果的营养成分较高，相对农药残留量较少，在台风季节本土蔬果高涨时也可以选择进口蔬果代替。