吃巧克力防糖尿病!膳食纤维=半根牛蒡 专家推「空腹吃」

巧克力含有膳食纤维,可延缓糖类吸收。(图/翻摄自pixabay)

文/栗原毅

巧克力可以防止血糖上升的「膳食纤维」

血糖值上升是造成糖尿病原因,膳食纤维可减缓血糖上升的速度大家都知道膳食纤维有益健康,其实它也有助预防及改善糖尿病,因为零卡路里,吃再多也不会胖,易带来饱足感而达到节食效果,又可延缓糖类吸收,让血糖上升速度变慢,因此才会建议糖尿病患者积极采行高纤饮食疗法

从另一个角度来看,这些建议却没指导大家怎么吃才对,我都教导患者「空腹时从膳食纤维开始吃起」。

一坐上餐桌,先从蔬菜海藻菇类等富含膳食纤维的小菜下筷。膳食纤维一吃下肚会让之后吃进的糖类吸收变慢,而可避免造成糖尿病和肥胖的最大原因,也就是血糖值急速上升。此外,点心时间要先吃巧克力,巧克力含有的丰富膳食纤维和脂肪(不易被吸收)也可阻碍糖类吸收。

50公克巧克力膳食纤维含量等逾半根牛蒡

可防止血糖上升,也能改善胆固醇数值一提到膳食纤维,就会自然而然想到牛蒡,其实巧克力所含的膳食纤维并不亚于牛蒡。根据日本食品成分表,100公克牛蒡(水煮)的膳食纤维含量是6.1公克,而牛奶巧克力是3.9公克,50公克巧克力的膳食纤维含量相当于半根牛蒡所含的。

▲黑巧克力比牛奶巧克力的膳食纤维高。(图/翻摄自pixabay)

黑巧克力(含糖)的膳食纤维虽没有列在食品成分表上,但它的膳食纤维含量更多,依照包装标示来换算,100公克「明治黑巧克力」含有5.4公克膳食纤维,而「明治86% CACAO 可可效果」更含有14.6公克膳食纤维,比牛蒡还高出许多。

膳食纤维具有阻碍糖分吸收、防止血糖上升的作用,有糖尿病或肥胖困扰的人建议多吃。

以富含膳食纤维这点来说,巧克力是非常优良的食品,它还同时具有多种有益健康的效果,不仅可改善、预防糖尿病和肥胖,对全身的健康也有帮助。

本文摘自《吃巧克力控制糖尿病》/栗原毅(预防治疗消化器官疾病、代谢症候群专家)/出色文化