自制色彩缤纷「罐沙拉」 夏日轻食小资族人手一瓶！
炎炎夏日怎么吃最清爽健康，对于忙碌的外食族，色彩鲜艳的「罐沙拉」是个补充蔬果的好选择！卫福部南投医院近日也吹起这股罐沙拉旋风，几乎人手一罐，不但制作简单且携带方便，又比外食健康，院方也积极推广，希望让更多人能够知道「罐沙拉」的魅力！
陈姓员工表示，这罐沙拉热量大约400大卡左右，每天都会依照喜好调整沙拉内容，食材包括南瓜、番茄、罗美生菜、毛豆、坚果、葡萄干、杏鲍菇等，配色相当鲜艳，吃起来也相当爽口，还能控制热量，达到保持身材效果。
不但如此，罐沙拉的材料还很多样化，可以选择烫高丽菜、豆芽、萝蔓或莴苣等蔬菜，新鲜水果及果干和坚果，例如蔓越莓、南瓜子、核桃或杏仁等，若再铺上叶菜，就能做为餐间点心的补充。
除了蔬果也可以放入南瓜、地瓜等主食搭配毛豆、鸡肉、鲔鱼等低脂高蛋白的食材，就可以当成是轻食正餐，均衡营养，又含丰富的营养素。
营养师蔡秀雯表示，虽然罐沙拉可以帮助忙碌的现代人补充足够的维生素、纤维质，多样化的食物摄取，保护身体生活压力产生的自由基对身体细胞的伤害，减少氧化压力，减缓老化，但蔬果的清洗务必确实，才不会适得其反。
她也建议，若要把沙拉当成主食，热量可控制在500大卡左右，如果要当作点心，热量则控制约在200左右。可以使用和风酱以及油醋酱，不建议使用凯萨酱或者千岛酱，因为凯萨与千岛酱主要是油脂制造的，其本身热量较高。
罐沙拉食谱
蔬菜类：烫高丽菜、豆芽、萝蔓、莴苣、毛豆坚果、果干类：蔓越莓、南瓜子、核桃、杏仁、黑芝麻、白芝麻水果类：各式新鲜水果皆可五谷根茎类：地瓜、南瓜鱼肉类：鸡肉、鲔鱼（低脂高蛋白等食材）