自制色彩缤纷「罐沙拉」 夏日轻食小资族人手一瓶!
炎炎夏日怎么吃最清爽健康,对于忙碌的外食族,色彩鲜艳的「罐沙拉」是个补充蔬果的好选择!卫福部南投医院近日也吹起这股罐沙拉旋风,几乎人手一罐,不但制作简单且携带方便,又比外食健康,院方也积极推广,希望让更多人能够知道「罐沙拉」的魅力!
陈姓员工表示,这罐沙拉热量大约400大卡左右,每天都会依照喜好调整沙拉内容,食材包括南瓜、番茄、罗美生菜、毛豆、坚果、葡萄干、杏鲍菇等,配色相当鲜艳,吃起来也相当爽口,还能控制热量,达到保持身材效果。
不但如此,罐沙拉的材料还很多样化,可以选择烫高丽菜、豆芽、萝蔓或莴苣等蔬菜,新鲜水果及果干和坚果,例如蔓越莓、南瓜子、核桃或杏仁等,若再铺上叶菜,就能做为餐间点心的补充。
除了蔬果也可以放入南瓜、地瓜等主食搭配毛豆、鸡肉、鲔鱼等低脂高蛋白的食材,就可以当成是轻食正餐,均衡营养,又含丰富的营养素。
营养师蔡秀雯表示,虽然罐沙拉可以帮助忙碌的现代人补充足够的维生素、纤维质,多样化的食物摄取,保护身体生活压力产生的自由基对身体细胞的伤害,减少氧化压力,减缓老化,但蔬果的清洗务必确实,才不会适得其反。
她也建议,若要把沙拉当成主食,热量可控制在500大卡左右,如果要当作点心,热量则控制约在200左右。可以使用和风酱以及油醋酱,不建议使用凯萨酱或者千岛酱,因为凯萨与千岛酱主要是油脂制造的,其本身热量较高。
罐沙拉食谱
蔬菜类:烫高丽菜、豆芽、萝蔓、莴苣、毛豆坚果、果干类:蔓越莓、南瓜子、核桃、杏仁、黑芝麻、白芝麻水果类:各式新鲜水果皆可五谷根茎类:地瓜、南瓜鱼肉类:鸡肉、鲔鱼(低脂高蛋白等食材)