粽子当主餐缺乏膳食纤维　营养师教你搭配吃

▲营养师提醒，当餐只吃粽子会缺乏膳食纤维。（图／记者黄圣闵摄）记者赵于婷／综合报导又到了吃粽子的节日，现今粽子变化多样，除了一般传统的肉粽、碱粽，杂粮粽、五谷粽、水果粽等也成为大家的新选择，但由于粽子属于高热量食物，卫福部桃园医院林昱蓁营养师提醒，端午节前后的饮食，常会出现当餐只吃粽子的情况，这样的饮食方式，最大的问题是饮食不均衡，更缺乏膳食纤维。林昱蓁营养师指出，「糯米」是粽子最主要的食材，需要消化的时间较长，会刺激胃酸的分泌，若胃肠道功能不佳的人，容易有腹胀、腹痛、恶心等消化不良的症状，因此可以选择以五谷杂粮米、糙米、米豆、黄豆、山药、地瓜等取代部分糯米的粽子，不仅可以增加纤维的摄取，也能得到多种的微量营养素，并且减轻肠胃负担。肉粽中常用到的肥猪肉、咸蛋黄等都含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，会影响身体健康。此外，也可以用油脂含量较少的小粽子，或选择以瘦肉、鸡肉、海鲜、豆制品或杏鲍菇等取代肥肉的粽子；而咸蛋黄也可以选择用栗子、莲子取代。碱粽以没有包豆沙馅的较佳，但碱粽沾糖吃，也会让自己额外多摄取到更多的热量与糖份，所以吃原味会更好。吃粽子时，若能避免使用甜辣酱、酱油膏等含钠量较高的调味料，并且可以搭配蔬菜的摄取，例如简单的1碗竹笋汤、萝卜汤或1盘烫蔬菜，饭后再来1份水果，并且别再搭配含糖冷饮，而改喝无糖的红茶、绿茶、麦茶等茶类饮品，或山楂乌梅茶来解解腻。