一颗咸粽500卡=吃一餐！ 营养师教「搭配吃法」避肥胖
又到了一年一度的端午节，许多民众都准备好大啖粽子，但营养师提醒，许多肉粽都会用五花肉、蛋黄、花生并用猪油拌炒，且时常搭配沾酱使用，一颗热量高达500~600大卡，相当于一餐的热量，提醒民众在吃粽子时可用「搭配吃法」，再增加饱足感的同时，也不会把过多的热量吃下肚。
八里疗养院营养师罗怡文表示，粽子多为糯米制成，在烹煮后黏性很强，不易消化，胃肠功能不佳的人易出现胃胀气、胃痛、恶心、胃酸逆流，甚至会引发肠胃炎。
为了要在端午节享受美食，同时又不增加身体负担，罗怡文建议，民众可选用鸡肉、瘦肉、豆制品或海鲜取代三层肉及蛋黄，馅料也可以卤制品取代猪油拌炒，如此一来就不会摄取过多油脂。
虽然粽子使用糯米在所难免，但也能有减少腹胀的小撇步。罗怡文说，民众在包粽子时，可在糯米中混杂五谷米、糙米、燕麦或紫米，馅料加入蒟蒻、香菇、杏鲍菇、竹笋、红萝卜等蔬菜，不但可以增加纤维质含量也可以增加多种矿物质及维生素的摄取，同时具有稳定血糖上升的功用。
罗怡文提到，许多人吃粽子时喜欢加酱油、番茄酱、花生粉等提升风味，但这些都是高钠、高脂的调味料，建议减量使用。
如果不想端午过完就胖一圈，罗怡文建议，民众在吃粽子时，可以「拣小的吃」，且一餐只能吃一颗，另准备一至二道时令蔬菜及一份水果搭配食用，在增加饱足感的同时，也能避免热量爆表。而饭后起身走动，也可减少因糯米引起的消化不良、胃胀气、肠胃不适等问题。