被点名糖尿病凶手 吃这些食物罹癌率飙高10％

刊登于《美国医学协会期刊》的研究指出，长期食用泡面、冷冻或微波的即食食品、添加亚硝酸盐等添加物的肉品等「超加工食品」，恐提高糖尿病及罹癌风险。（示意图/本报系资料照 陈麒全摄）

被称为「现代国病」的糖尿病，让国人闻之色变，根据台湾糖尿病年鉴资料，国内每年约新增16万名糖尿病患者，相当于每3分钟就有1人确诊。医界近期研究发现，某些食物特别容易导致二型糖尿病，甚至会提高罹癌及死亡风险。

根据发表于《美国医学协会期刊》，由法国巴黎第十三大学等机构在2009年～2019年所进行的大规模研究指出，超加工食品可能增加罹患二型糖尿病风险，而且每增加10％超加工食品的摄取量，平均6年内罹患2型糖尿病的机率约会提高15％，罹癌风险上升10％，死亡机率约会增加将近15％。

这里所谓的「超加工食品」，是指含有5种以上成分，由工厂大量制作的食品，例如：洋芋片等包装零食、大量生产的包装面包、巧可力棒、糖果、含糖饮料、即溶饮料、肉丸、加工鱼肉、泡面、冷冻或微波的即食食品、添加亚硝酸盐等添加物的肉品等。

由于超加工食品大多高盐、高脂、高糖，膳食纤维很少，容易提高血糖值，而且经常吃超加工食品的人，饮食习惯往往较少摄取全谷、蔬菜、水果等健康食材，这些都是容易导致2型糖尿病的危险因子。