血糖狂飙竟是早餐惹祸 糖尿病九宫格点出「陷阱食物」
▲血糖狂飙竟是早餐惹祸，糖尿病九宫格点出「陷阱食物」。（图／记者严云岑摄）
台湾是美食王国，许多复合类食物如蚵仔面线、牛肉面、车轮饼等，都让糖友嘴馋又怕血糖飙高。中华民国糖尿病卫教学会与药厂合作，共同开发「食物九宫格」，将常见的国民小吃列入其中，总共收录130种食物，协助糖友区分「陷阱食物」，在吃美食时血糖不超标。
根据国健署调查，18岁以上国人糖尿病盛行率约11.8%，推估全国约有227万名糖尿病病友，且每年约以2.5万名的速度增加中。中华民国糖尿病卫教学会理事长杜思德医师表示，药物、饮食和运动，是决定血糖的3大因素，其中饮食是最难执行也最为重要的关键。
▲糖尿病九宫格。（图／记者严云岑摄）
杜思德说，他服务的彰化基督教医院附近美食众多，有一位老鹿港人从小吃面线糊、麻糬长大。日前他有一名病人血糖控制一直不佳，一问之下才发现，他都吃10个麻糬当早餐，却不知道这相当7份糖类主食，在辅导每天减为3颗，其他食物改用青菜代替，1个月就让三酸甘油脂从360降到170。
针对食物代换问题，陈敏玲内科诊所蔡雅萍卫教师解释，其实任何食物都非绝对NG，熟悉饮食代换后，糖尿病患也可享用美食，如1/4碗白饭（50g）等于1/2碗熟面条（70g），也等同于1片薄吐司（30g），彼此可以互相取代。
▲食物九宫格「机会卡」。（图／记者严云岑摄）
不过，陈敏玲提醒，食物中也有很多「陷阱题」，像是马铃薯、南瓜、绿豆、花豆等，常被误认为蔬菜类，但其实属于全谷根茎类，所以当吃了咖哩饭后，若想准备绿豆汤，糖友们就应具备有白饭应相减相加的认知。
糖尿病卫教学与药厂合制的「食物九宫格」将六大类食物化为一张张的食物「机会卡」，详细标示出份量、热量与蛋白质、脂肪与糖类3大营养素，另有带有生活饮食问题的「命运卡」，答对题目即可获得筹码，卫教师也能借机观察糖友自身饮食观念，发现无法做好饮食控制的真正原因。
目前「食物九宫格」已在彰基、三总等医院开跑，未来将陆续推广到全台医院与诊所，帮助糖友轻松掌握食物糖类计算技巧，针对积极使用胰岛素的病友来说，也是掌握维持血糖稳定的关键。
▼糖尿病卫教学会举行记者会。（图／记者严云岑摄）