汤底可以先试喝！台北平价鸡汤火锅加入白兰地酒
文、图／回纹针‧食摄幸也
「鸡汤大叔」这名号让人以为是喝原盅鸡汤补身体的，却没想到是个不折不扣的涮涮锅餐厅。位于捷运行天宫站一号出口附近，民生东路上的鸡汤大叔，2017 年 10 月底才开幕，就已经吸引不少饕客闻香而来。我到的当天是寒流袭台的周末中午，还好到的时间早，一开店就进去抢得一席，因为吃完结帐的时候店里早已人声鼎沸、座无虚席。
既然叫鸡汤大叔，而且卖的是涮涮锅，想当然尔汤底是鸡汤熬出来的。店里提供两种鸡高汤，分别是「蔬果鸡汤」与「白兰地炖鸡汤」。前者为清澈汤头，以老母鸡与蔬果炖煮而成；后者光听名字便知道是店里招牌，除了上述两种主要原料外，还加入白兰地酒以及百里香等法式香草一起熬制，颜色带着一点玉米黄色，口感浑厚浓郁。
选完汤底就来决定主餐。依主餐不同而有三种价位：289 元主餐为「干煎百里香鸡排」，339 元「梅花猪」、「安格斯雪花牛」或「蛤蜊鲷鱼双拼」以及 389 元「prime 牛肩肉」、「美国板腱牛」或「西班牙松阪猪」。以上需加一成服务费，附蔬菜盘、白饭/原味波浪面/冬粉。
我选的是白兰地鸡汤+安格斯雪花牛的组合，另外加 10 元升级为蔬菜口味的老师傅波浪面。
我坐在吧台的位子，可以看清楚服务人员动作相当俐落。不一会儿就送上我的汤锅以及肉盘菜盘。值得一提的是，尽管是吧台的位子，但客人与客人之间的距离拿捏的不错，不会因为摆了许多食物盘子后显得左右支绌。
菜盘给的菜都新鲜，当令的高丽菜给的满多的，从最上面一直到碗底叠十几片有了，木耳也很大一片。此外还有黄、紫地瓜、洋葱。最特别的是还有一条秋葵。
安格斯牛的油花分布均匀漂亮，一共九片，大小均一，童叟无欺。
老师傅蔬菜波浪面。
全部上完之后，服务员还给了一杯白兰地酒，说待会煮火锅汤时可以倒下去一起煮。虽说我不觉得这杯水车薪能对汤头起什么作用，但也觉得这样的做法新鲜有趣，客人心里肯定给这锅汤加分。
随着食材加入开始加热滚煮，汤头从原本的黄色渐渐变深变浊。
我平常吃涮涮锅总免不了调一碗调味料给自己沾，但在鸡汤大叔这里我完全忘记，直接吃原味就很够了。觉得想来点辣的酸的，还是可以来 DIY 一碗沾酱。另外店里也有提供饮料，但只有两种。我自己是跟服务员叫了温水来配。
店家也会提供捞网让客人将浮渣捞起来。
尽管加了 10 块钱升级蔬菜面，但每次吃涮涮锅，淀粉类永远是我最后才会吃的，甚至有时候在点餐的时候会跟店家说不要给我都没关系。鸡汤大叔的波浪面满特别的，所以最后就来尝一尝。我偏好吃有一点弹牙口感的面，所以大概煮个五分钟左右就撩起来吃。整体来说还不错，虽然最后这面条我并没有全部吃完。
这样的份量，对我一个食量中等的女生来说算是差不多的。鸡汤汤底煮到最后会有一点点咸，但心里觉得这汤头特别而且营养，所以依旧多喝了几碗，这也是与吃一般涮涮锅不太一样之处。
结帐的时候看到柜台提供衣物去味芳香喷剂以及给长发女生用的发圈，实在太贴心了。
以这样的食物品质与份量而言，个人觉得价位算是满合理的呢！
鸡汤大叔 facebook 位置：台北市中山区民生东路二段131号1楼（行天宫站 1 号出口）电话：02-25373893 （建议订位，也可以外带喔！）营业时间：11:30-14:30 / 17:30-22:30 （周末全天营业中间不休息）