泰国首席名厨Ian Kittichai客座万豪　擅长泰菜西吃

▲泰式嫩煎干贝佐薄荷芫荽烤糯米酱汁。记者黄士原／台北报导、摄影

荣获2016亚洲50最佳餐厅第19名的泰国餐厅Issaya Siamese Club主厨Ian Kittichai，有着泰国首席名厨，他将在5月24日至5月29日客座台北万豪酒店Garden Kitchen，虽然Ian Kittichai本身偏好泰国东北、北部口味，但因为长时间受到法式料理薰陶，因此擅长泰菜西吃，其料理并没有传统泰式料理的偏重的辣度。客座午餐2,980元+10%，晚餐4,280元+10%。▲香炒海鲈鱼佐新鲜胡椒与泰式萝勒酱。

以泰式嫩煎干贝佐薄荷芫荽烤糯米酱汁这道菜来说，把鱼露、莱姆汁、糖及辣椒粉搅拌后，再把煎过干贝放人其中，待一阵子后再盛盘，Ian Kittichai说，其实很多甜味是要靠酸味来提升，所以干贝的鲜甜就被鱼露、莱姆汁等激发出来。▲猪里肌薄片佐香辣柠檬椰沙拉。

另外一道猪里肌薄片佐香辣柠檬椰沙拉则是将切成薄片的黑毛猪肉，上面铺满蒜香酥腌柠檬和花椰菜，再淋上用香茅、莱姆、鱼露、辣椒调制成的酱汁。而甜点茉莉花奶酪佐椰香米冰淇淋则是Ian Kittichai招牌，他说在日本餐厅发现在樱花季时会把樱花入菜，但他觉得完全吃不到樱花味，他在想能用什么花入菜，最后采用他最熟悉的茉莉花，结合奶酪与椰香米冰淇淋。▲Chef Ian 泰式海鲜鱼汤。▲慢炖娘慝咖哩和牛颊。▲椰香鸡脆米饼。