钟欣凌 VS 大帅哥主厨　年菜大战开打！

▲艺人钟欣凌与小刚老师轻轻松松就让年菜上桌，选用便利的食材，掌握「3好」秘诀马上变出一道道的创意年菜。（图／桂冠提供，以下同）记者徐恩乐／台北报导

团圆的日子逐渐接近，许多婆婆妈妈为了准备年菜伤透脑筋，不仅要变出整桌大鱼大肉，还得发明新菜色让家人尝鲜，实在好难呀！为了鼓励大家轻松做年菜，艺人钟欣凌与厨师小刚，马上来救急，端出3道创意食谱，从食材挑选到烹饪诀窍，让媳妇们强力进击、变出令人赞不绝口的彭湃年夜饭。

艺人钟欣凌婚后生了两个宝贝女儿，一家四口令人称羡，但平日忙着轧戏带小孩，根本挤不出时间规划围炉年菜，身为两个孩子的母亲，她皱紧眉头说：「两个女儿加上老公，根本就像再照顾三个孩子！」

很多台湾妇女和钟欣凌一样，农历年前要安排过年旅游、准备伴手礼、大扫除等，同时兼顾家庭与工作，常常搞得里外不是人，尤其在紧要关头受限于厨艺和时间，就利用网路订购年菜或上馆子解决，虽然方便，却少了一种深刻、温馨的「年味」。过年想吃得简单、有创意，小刚老师信誓旦旦的告诉大家，谨记「好简单、好澎湃、好忙也澎湃」三好秘诀，选用鱼饺、黄金鱼蛋、卡好高丽菜鲜豚水饺、红油抄手等材料，也能变出媲美餐厅的年菜组合。▲冷冷的农历年节最适合吃锅围炉，准备海鲜的汤底，再依照个人口味放入新鲜的虾饺、鱼丸、燕饺、蛋饺等，就能变出彭湃丰盛的锅物。鲜味围炉火锅　轻松下料不费时除夕围炉一定要吃锅，简单准备海鲜汤底的火锅，自由加入自己喜欢的配料，例如饺类、丸类、青菜豆腐、肉片等，就能与家人享受天伦之乐。小刚老师表示，若要提鲜，还可放入香菇、柴鱼片，最后放入新鲜的鲷鱼片，软嫩滑顺的口感一点也不油腻，有满满的营养；另外像是桂冠鱼饺、𫊻味棒等，采用新鲜鱼浆制成，一同熬煮、汤头鲜美又简单。

除夕围炉一定要吃锅，简单准备海鲜汤底的火锅，自由加入自己喜欢的配料，例如饺类、丸类、青菜豆腐、肉片等，就能与家人享受天伦之乐。小刚老师表示，若要提鲜，还可放入香菇、柴鱼片，最后放入新鲜的鲷鱼片，软嫩滑顺的口感一点也不油腻，有满满的营养；另外像是桂冠鱼饺、𫊻味棒等，采用来自阿拉斯加的鳕鱼制成，一同熬煮、汤头鲜美又简单。

▲桂冠产品有阿拉斯加水产协会认证标章挂保证。水果金黄炸饺　运气卡好财源滚滚象征金元宝的水饺也是年节招财菜之一，小刚老师特别选用瘦肥比例３：１前腿猪肉的高丽菜水饺，馅料饱满扎实。颠覆以往水煮的概念，下锅油炸至金黄色泽，再淋上以奇异果肉调和薄荷叶的酸甜酱汁，稍加摆盘设计，马上又完成一道创新口味的开运美食。▲利用卡好手工水饺，下锅油炸成金黄饺子，饱满内馅选用前腿猪肉、高丽菜制成。福袋也能入菜　红油好旺超开胃此外，钟欣凌咕哝每年初一百货商场祭出开运福袋，一定要试试手气摸出好彩头！小刚老师立刻灵机一动，设计创意福袋料理，利用小巧可爱的炒手放置油锅中炸成金黄色泽，以青椒、红椒点缀，再淋上辣椒制成的红油，看起来香麻够味。他表示，这些食材相当容易取得，做法也不难，如果爱好吃米食类的民众，也可以尝试将「桂冠麻油鸡炒饭」搭配糯米、咸蛋黄、樱花虾以及腊肠等配料，放置电锅蒸熟，就能变出传统道地的糯米饭。|▲红油炒手除了以干拌、汤煮外，也能用炸的，拌入彩椒、番茄等，看起来清爽开胃。▲利用桂冠麻油鸡炒饭拌入糯米、樱花虾、腊肠等食材至电锅蒸熟，热腾腾的传统糯米饭马上完成（左）；喜爱吃甜品的民众，也可尝试将传统甜汤圆做成炸汤圆。过年期间，许多辛苦的职业妇女总是蜡烛两头烧，要快速地做出一桌子的年菜，确实是个大挑战，桂冠近年以简单做、开心吃为出发，将所有产品提升成料理食材，能让民众发挥创意变出许多美味的家常菜。钟欣凌也表示，看着小刚师傅轻松料理出一桌桂冠围炉料理，果然符合3好诀窍─好简单、好澎湃、好忙也不怕。颠覆传统年菜做工繁复的手法，利用桂冠食品短短几分钟就能完成创意料理，让民众宴客围炉都不失面子。

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