不必飞东京 米其林三星名厨客座台北万豪酒店

东京唯一连续16年荣获东京米其林三星日本料理名厨「神田裕行」。（台北万豪提供）

解封以后首位！唯一连续16年获得《东京米其林指南》三星肯定的日本料理「かんだ (神田)」餐厅名厨「神田裕行」，将于2023年3月6日至3月11日客座台北万豪酒店KOUMA日本料理 小马，这是神田裕行继2018年来台客座后，睽违五年再度登台，并与KOUMA主厨江镇佑联手，自日本空运食器、珍稀食材，乃至东京本店的服务团队一同来台，一连6天为饕客打造原汁原味的日本米其林三星飨宴。

连续16年获得东京米其林三星主厨神田裕行睽违五年再度来台，本次更特别于2022年底快闪台北万豪酒店，与KOUMA厨艺团队会面并进行场地勘查与客座料理规划。曾至「かんだ (神田)」东京本店跟着神田裕行学习厨艺的KOUMA主厨江镇佑，也将再度与神田裕行联手，客座期间神田裕行亦将关闭其位于东京的「かんだ (神田)」餐厅，并带领本店服务团队一同抵台，只为原版呈现「かんだ (神田)」餐厅的用餐体验。

为妥贴服务每一位贵宾，本次客座更缩减座位数，将餐厅原有的23个座位缩减至17位，专属板前席位可近距离感受米其林三星主厨现场料理魅力，并献上多道源自东京本店的招牌料理，其中包含神田裕行全新设计的「鲜鱼鱼子酱」，以芝麻豆腐、鲜鱼、青葱、鱼子酱打造极致和谐美味。

此外，神田裕行甫于《2022东京米其林指南》荣获主厨导师大奖，执掌的餐厅「かんだ (神田)」更是自2008年起至今已连续16年获得东京米其林三星殊荣。神田裕行自18岁入行至今，累积逾40年的料理经验。秉持「真味即是淡」的职人精神，不追求华丽的料理技法，而是以最少的加工及对食材的严格掌控，发挥出食材淋漓尽致的美味。

曾获《台北米其林指南》餐盘推荐之KOUMA日本料理 小马主厨江镇佑，逾20年日本料理经验。15岁时因向往日本料理之洗炼风格而踏上厨艺生涯。往后十年先后效力台北三家日本料理、每日上工逾15小时，闲暇之余仍勤练刀工，以热情成就不凡手艺。2009年始为西华日本料理小马效力，六度协助神田裕行于西华之客座活动，并曾数度亲赴东京神田餐厅学习。

KOUMA日本料理 小马于2022年4月登入台北万豪酒店，从装潢、食材及处理菜色细节皆大升级，并自日本空运特殊珍稀的高级食材，打造独一无二的板前味蕾享受。受神田裕行影响深远的主厨江镇佑承袭其职人精神，亦奉行「真味即是淡」的料理哲学，此次再度联手合作，令人备感期待。