東京最年輕米其林三星日料名廚首次來台！限時5天客座

小泉瑚佑慈大胆选用如鱼子酱、松露等不常见于日本料理的高级食材入菜.jpg

东京最年轻米其林三星日本料理名厨，限期5天登台。连续9年荣获《东京米其林指南》三星殊荣，来自日本「虎白」餐厅主厨小泉瑚佑慈，将于6月11日至15日客座台北万豪酒店KOUMA日本料理 小马。这是酒店继2023年米其林三星名厨神田裕行客座KOUMA后，今年再邀请米其林三星名厨来台。

被誉为「日本怀石料理进行式」的三星主厨小泉瑚佑慈，首次登台，将带领东京本店7人服务团队，与KOUMA主厨江镇佑携手合作，结合台湾在地时令食材，打造颠覆想像的日本怀石料理飨宴。客座飨宴每位20,000元+10%，含DOM PÉRIGNON香槟王乙杯。每日限量两场，每场21个席位。【禁止酒驾，饮酒过量有害健康】

米其林三星主厨小泉瑚佑慈，任职于东京神乐坂的「虎白」餐厅、2015年起获得《2016东京米其林指南》三星殊荣，当时他年仅36岁，成为当年全日本最年轻的米其林三星日本料理厨师。「虎白」以独特的理念和原创料理著称，突破传统日式料理的束缚，善于将世界各地的食材融入料理，例如大胆选用如鱼子酱、松露等不常见于日本料理的高级食材，为食客带来耳目一新的味觉体验，打造出「只有在这里才能品尝的日本料理」，迅速成为国内外注目焦点。

「虎白」曾使用西瓜为料理主题，结合龙虾生鱼片、鱼子酱、海带、高汤盐果冻，打造视觉华丽的开胃菜品，将西瓜的甜味与凉爽发挥得淋漓尽致。去年9月小泉瑚佑慈初次造访台北，对台湾蔬果留下深刻印象，本次客座也将规画使用台湾时令食材入菜，呈现不同以往的怀石料理体验。

为筹办本次客座飨宴，曾获《台北米其林指南》餐盘推荐之KOUMA日本料理 小马主厨江镇佑，超过20年日本料理经验，每日上工逾15小时，以热情成就不凡手艺。今年5月更亲自飞往东京「虎白」餐厅本店，进行为期一周的快闪见习。

相关资讯可洽台北万豪酒店KOUMA日本料理 小马：02-2175-7923。

台北万豪酒店KOUMA日本料理小马主厨江镇佑。图/台北万豪提供

东京最年轻米其林三星日本料理名厨小泉瑚佑慈。图/台北万豪提供