米其林2星名厨来台展店

「胧粤片皮鸭」鸭皮香脆，肉质多汁肥嫩却不腻口。（何书青摄）

胧粤中餐厅力邀蝉联6年香港米其林2星餐厅的名厨简捷明担任厨艺总监。（胧粤中餐厅提供）

胧粤中餐厅的招牌菜色「胧粤叉烧皇」以伊比利猪烹制，每个餐期现腌现做，以保持极为软嫩诱人的口感。（何书青摄）

「烧汁和牛脯」选用日本A5沙朗和牛。（何书青摄）

新开幕于大直的「胧粤」中餐厅经2年筹备，力邀在香港蝉联6年米其林2星的粤菜餐厅名厨简捷明担任厨艺总监，这是简捷明首度来台展店，要让饕客尝尽揉合经典与巧思的新粤菜滋味，并成为台湾又一有望力拚米其林星星的粤菜餐厅。

胧粤中餐厅的诞生，缘起于同为获米其林餐盘推荐的「兰餐厅」创办人刘宗原，他在香港尝过简捷明的菜后惊为天人，随即邀请简师傅到兰餐厅客座，简师傅最初以不熟悉台湾食材婉拒，但在刘宗原勤奋不懈的造访及邀请下，终获简师傅首肯，那次在台客座热销秒杀，刘宗原更力邀他来台开店，将极致的新粤菜美味带给台湾饕客。

身为香港富豪食堂「福临门」的传奇粤菜大师罗安之爱徒，简捷明对料理极为要求，「来台湾开店我主要有两个要求，一个是要用我的团队，另一个是食材原料要好」。因此胧粤还延揽了胡福春、张逸棋、黄伟明及任宝生等4位阅历丰富、各有所长的港籍主厨，总厨龄高达近230年，堪称全台齐聚最多位顶尖港籍厨艺的华丽阵容。胧粤即日起推出主厨精致套餐，9道式午间套餐每位1880元起，9道式晚间套餐每位3280元起；12月18日起则开卖单点。