长荣礁溪邀泰国米其林一星主厨客座4天　每日限量30席

▲这是Chef . Noom在曼谷米其林晚宴上所发表的一道菜。(长荣凤凰酒店礁溪提供，以下同)记者黄士原／台北报导

长荣凤凰酒店（礁溪）再度举办米其林主厨客座活动，邀请泰国米其林一星 Chim by Siam Wisdom 客座烟波亭，并且与长荣凤凰酒店(礁溪)西餐主厨吴建平联手，将台湾及兰阳在地食材与泰国料理做结合，并以泰国传统与西式摆盘交错呈现，用餐期间还有主厨cooking show，每日限量30席，晚餐每位3,200元+10%，9月10日前享早鸟订席价每人2,800+10%。▲泰式宫廷经典的轻爽前菜。

这次 Chim by Siam Wisdom主厨带来的菜色中，有道泰式宫廷经典的轻爽前菜，食材用到柚子、龙虾、泰国香菜与鱼露，以清蒸方式蒸煮龙虾，保留肉质鲜细与甜味，将柚子果肉挖出，拌以泰国辣椒、椰奶、香茅、椰糖、鱼露，最后再淋上蒜头、辣椒、鱼露、所做成的酱汁，更增加浓厚刺激辛香的口感。▲玛莎曼咖哩烤羊腿。

Chef . Noom也带来他在曼谷米其林晚宴上所发表的一道菜，食材用了樱桃鸭胸、五香粉、芒果、罗望子，主厨将五香粉抹于樱桃鸭上，自然风干两个晚上，之后再以58度真空包低温烹调1小时，最后将鸭皮煎得黄金焦脆，最后淋上罗望子酱汁。而搭配的芒果是用台湾芒果，将它以130度高温烤40分钟，再加上浓缩熬煮成焦糖的Samosa Sauce淋上面，咸酸交错的口感，搭配着主食享用，更增加风味层次。