这些「地雷食物」易致大肠癌 你也是炸物的爱好者吗？
猪哥亮大肠癌病逝，唤起国人对大肠癌的警觉。中国附医大肠直肠癌外科部副主任王辉明表示，爱吃油炸，牛羊猪等红肉或香肠、腌渍物等加工肉品者，都为大肠癌高风险族群，建议民众烹饪时采清蒸、水煮、生吃等方式，才不会把致癌因子吃下肚。
身为大肠直肠癌权威，王辉明保养要诀为「远离动物性饮食」，至今已吃素27年。他提到，许多人都认为吃素无法摄取蛋白质，殊不知同样重量的宿苜芽，其蛋白质含量为牛肉的1.5倍，坚果、种子都含有丰富蛋白质，平时都可以多多摄取。
除了红肉、加工肉品等世界卫生组织认定的第一级致癌物外，王辉明也提到，饮食中的塑化剂、重金属、农药残留等，也是增加大肠癌的原因之一，尤其是夜市的回锅炸油，只要将食材投入150℃以上的油锅中炸2分钟，就会产生致癌物。
被问到该如何避免大肠癌？王辉明建议，民众应尽量少用塑胶袋装热食、少吃油炸物，多采水煮、清蒸等100℃以下的料理方式、戒除烟酒，并提前在40岁做粪便筛检，50岁不管有没有症状，都要做大肠镜检查，才能把连续9年居癌症发生人数之冠的大肠癌拉下宝座。