国人好发大肠癌 必吃、避吃食物一张图看懂！
▲罹患结肠直肠癌的常见症状为肚子痛。（图／达志／示意图，下同）图、文／健谈
在台湾，结肠直肠癌从民国92年以来持续位居国人十大癌症死因第三位，其发生率自民国95年起超过肝癌成为第一名的癌症。研究指出，肥胖民众罹患结肠直肠癌相对风险是体重正常者的1至2倍，然而，全台高达43%的人口属于过重及肥胖，除了活动量不足外，饮食内容也具有关键性影响力。到底饮食中哪些营养素具有危险性，而哪些又具有保护力呢？
吃错食物，让你肠感虚弱 NG食材1：红肉以及加工肉品研究发现，红肉及加工肉品摄取量越多者，结肠直肠癌罹患率随之提高，又每增加100公克红肉及加工肉品摄取，则增加1成4结肠直肠癌罹患风险。探索红肉及加工肉品摄取导致结肠直肠癌原因可能为加工肉品中亚硝基化合物以及经过高温烹调的肉类所产生的杂环胺及多环芳香烃均为强力致癌物质；又红肉中含有高量的血基质铁，虽比植物性食物中的铁质容易被身体吸收，但过量的铁质会协助自由基形成，损伤DNA进而提高罹患风险。世界癌症研究基金会/美国癌症研究院建议红肉每周摄取应控制在500公克以内，加工肉品应尽可能避免摄取。NG食材2：酗酒文献研究发现，每天饮用酒精饮料1～4杯者，其罹患结肠直肠癌相对风险比不喝者高21%，而每天饮用4杯以上者，其相对风险提高至52%。酒精代谢产物乙醛是一致癌物质，且乙醇代谢过程中会消耗大量的叶酸，导致DNA修复制造困难。世界癌症研究基金会/美国癌症研究院建议酒精摄取男性每日以不超过2个酒精当量，女性为1酒精当量为原则。（1个酒精当量＝红葡萄酒120c.c＝啤酒360c.c ＝40 c.c蒸馏酒）▼酒精的代谢产物乙醛是一种致癌物质。NG食材3：富含饱和脂肪酸食物在动物性实验中发现饱和脂肪酸会促进发炎贺尔蒙（前列腺素E2）生成，进而诱发结肠直肠癌肿瘤的增生。吃对食物，让你肠保元气元气食材1：多选择植物性食物植物性食物富含多种营养素，如熟知的维生素、矿物质、糖类、膳食纤维以及具有生物效应的植化素。根据研究发现，膳食纤维摄取量与结肠直肠癌罹患风险呈负相关；而深绿色食物中的叶酸是DNA制造时必须的维生素，其可维持DNA正常的序列；动物研究亦发现，叶酸缺乏与肠道肿瘤增生可能有关。存在于全谷类及坚果类中的微量元素硒可以降低结肠直肠癌罹患风险。世界癌症研究基金会/美国癌症研究院建议非淀粉类蔬果摄取量每天至少摄取600公克，并建议选择非精致化的全谷类食物。对于蔬果摄取量，建议可遵循台湾癌症基金会提倡之「蔬果彩虹579」，12岁以下儿童，每日蔬果摄取分别为3份及2份、青少年/成年女性4份及3份、青少年/成年男性5份及4份，蔬菜每份生重为100公克，或煮熟后5～8分满碗量；水果则以女性拳头大小为一份。多色蔬果平均分摊于各餐中，如此便能摄取足够的膳食纤维以及身体必需的营养素喔！▼每周均衡摄取蔬果，是健康的不二法门。（示意图／记者赖映秀摄）元气食材2：钙与维生素D3研究发现钙质在肠道中可以结合次级胆盐以及游离脂肪酸，促使其排出体外，且可以抑制肠道细胞异常增生，降低肠道腺瘤增长。日本前瞻性研究发现男性血浆维生素D3浓度与结肠直肠癌罹患率呈负相关，奶类便是钙质与维生素D3良好的来源，我国每日饮食指南建议每日摄取1.5～2杯低脂或脱脂奶类，配合适度的运动即可达到补充钙质及维生素D3效果。元气食材3：鱼类鱼类亦是维生素D3优质来源，但其更重要的营养素为多元不饱和脂肪酸，尤其EPA，美国41项研究发现鱼类摄取可以减少12%结肠直肠癌罹患风险。提醒您，远离肠癌莫忘三步骤：1.定期筛检，勤运动：应定期进行大肠癌粪便潜血筛检，并养成运动习惯。2.维持健康体态，选择健康饮食：多吃蔬果，少红肉、高热量、高动物性脂肪食物的摄取，提高纤维与蔬果摄取量。3.肠道顺畅，补好菌：提高排便顺畅度，摄取促进肠道蠕动的食物，例如优酪乳、高纤维质食物等，减少粪便停留肠道时间，降低坏菌与毒素影响机会。大肠直肠癌相关问题，建议咨询「肝胆肠胃科、大肠直肠外科」 专家咨询：台湾癌症基金会南部分会营养师张心怡资料来源：国民健康署 健康九九网站本文经授权转自：健谈