2亲人都罹大肠癌 谭敦慈揭原因 3类食物不要吃

食物要趁新鲜吃，不要剩菜、剩饭一直重复加热。（示意图，Shutterstock／达志）

大肠癌去年夺走6000多位国人性命。无毒教母谭敦慈表示，她的婆婆与表妹婿都曾罹患大肠癌，婆婆在发病前常吃剩饭剩菜，而表妹婿则偏好重油重咸的腌渍类食物，20多岁即罹癌，提醒要预防大肠癌，剩饭剩菜不新鲜、腌渍类与高温烧烤食物，都是NG食物，要尽量避免。

谭敦慈上「健康晚点名」节目，被主持人问及生活中是否有很多NG食物，真的会吃出大肠癌？谭敦慈说，她的婆婆与表妹婿都是大肠癌患者，而他们发病前确实有吃比较不健康的食物。

谭敦慈说，我婆婆为何会得大肠癌？因为他们就是很节俭，婆婆也很忙，常常煮了一锅食物，就重复加热，而公公很聪明，还会教她若是菜酸掉，加点小苏打，煮沸了酸味会不见。

谭敦慈说，林杰梁医生看到这样情形，赶紧告诉她的公公婆婆，说加小苏打后，剩菜酸味虽然不见，但细菌还在里面，千万不能吃，「有些人在食物有点变味时，反而说要赶快吃掉」，这是不OK的，食物新鲜很重要。

再来尽量不要吃腌渍类东西，谭敦慈说，她有一个表妹婿，20几岁就得了大肠癌，为什么呢？他是川菜师傅，所以食物都重油重咸，他很喜欢吃豆腐乳，上面就浮着辣油，他却说那是人间美味，油拿来炒菜就很好吃，真的不建议吃。

谭敦慈说，第3个要避免的是高温烹调食物，不要动不动就摄氏200度，建议烤箱、气炸锅温度最高就是摄氏120度，想要酥脆点，就拉长烹调时间，很多人喜欢在锅子很热时下牛排，烟全部跑出来时，会有很多致癌物丙烯醯胺。

肝胆肠胃科医师萧敦仁表示，根据台湾癌症基金会调查，大肠癌患者有7成1周吃2次剩菜剩饭，有38%患者1周吃了4次，这些剩菜剩饭一直重复加热，会有问题，可能对肠子造成伤害。