吃麻辣锅「配2饮料」最伤!谭敦慈:容易得食道癌
▲吃麻辣锅中的豆腐、鸭血等爆浆食物被烫到,若又搭配汽水、酸梅汤,很伤食道。(示意图/记者黄士原摄)
记者李佳蓉/综合报导
台湾人爱吃麻辣锅,近期随着气温逐渐转凉,可说是一大享受。不过,无毒教母谭敦慈指出,上海、成都曾发表过多篇研究,发现当被豆腐、鸭血或包馅丸子等爆浆的食物烫到,在食道已经受伤的情况下若又马上喝汽水、酸梅汤等酸性饮料,会让食道受伤得更严重「很容易就吐血」,未来容易罹患食道癌。
林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈在《健康晚点名》节目中指出,「我常问人家,『你觉得染头发毒,还是热汤毒?』」绝大多数人都会回答前者。事实上,世界卫生组织底下的国际癌症研究中心,每年会将对人类可能致癌的物质做分类,而热汤、热茶等>65°C就被认定为2A致癌物,为对人体极可能致癌;而染发则被分在第3类。
谭敦慈接着说,台湾人好客热情,很喜欢叫人「要趁热吃」,并指自己的亲戚对热汤情有独钟,滚烫的汤「哪里冒泡就舀哪里直接喝」,无法接受放凉。后来开始出现吞咽困难、食物吞不下去,就医被诊断为食道癌。由于发生的年代较早,当时的医疗直接开刀,怎料医师一开进去,里面密密麻麻地一整片都是癌细胞,过了2、3周就离开人世。
▲谭敦慈透露,亲戚爱喝滚到冒泡泡的热汤,不幸罹患食道癌过世。(示意图/免费图库pixabay)
谭敦慈也提醒,若无法随身携带温度计量测餐点是否超过65°C,可靠手来评估,以手去摸碗或杯子,一摸感觉很烫就是超过65°C,必须先放凉、暂时不要喝,待不烫手时再享用。
食道癌初期症状难察觉,肝胆肠胃科医师陈炳𫍯说明,最关键且最典型的症状是吞咽困难,「当听到吞咽困难就会很担心,至少都第二期、第三期了」,通常难吞咽的是固体、病况采渐进式的,有些人因食物卡住还会诱发口臭。还有胸口痛,通常会合并其他症状,若单纯胸口痛反而要担心是心脏、肺部问题。
陈炳𫍯进一步提到,还有大出血、呼吸有臭味、体重减轻,以及部分比例的慢性咳嗽与声音嘶哑的症状。另外,除了大肠癌外,食道癌也可能引发贫血或解黑便症状,他说明,当血液中的血铁质经过胃酸或肠液破坏而消化分解时,会把铁氧化还原成黑色,排出来的即为黑便,只要是十二指肠以上的部位出血,不论口腔、食道、咽喉,血往下流都会变成黑色。