吃麻辣锅「配2饮料」最伤！谭敦慈：容易得食道癌

▲吃麻辣锅中的豆腐、鸭血等爆浆食物被烫到，若又搭配汽水、酸梅汤，很伤食道。（示意图／记者黄士原摄）

记者李佳蓉／综合报导

台湾人爱吃麻辣锅，近期随着气温逐渐转凉，可说是一大享受。不过，无毒教母谭敦慈指出，上海、成都曾发表过多篇研究，发现当被豆腐、鸭血或包馅丸子等爆浆的食物烫到，在食道已经受伤的情况下若又马上喝汽水、酸梅汤等酸性饮料，会让食道受伤得更严重「很容易就吐血」，未来容易罹患食道癌。

林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈在《健康晚点名》节目中指出，「我常问人家，『你觉得染头发毒，还是热汤毒？』」绝大多数人都会回答前者。事实上，世界卫生组织底下的国际癌症研究中心，每年会将对人类可能致癌的物质做分类，而热汤、热茶等＞65°C就被认定为2A致癌物，为对人体极可能致癌；而染发则被分在第3类。

谭敦慈接着说，台湾人好客热情，很喜欢叫人「要趁热吃」，并指自己的亲戚对热汤情有独钟，滚烫的汤「哪里冒泡就舀哪里直接喝」，无法接受放凉。后来开始出现吞咽困难、食物吞不下去，就医被诊断为食道癌。由于发生的年代较早，当时的医疗直接开刀，怎料医师一开进去，里面密密麻麻地一整片都是癌细胞，过了2、3周就离开人世。

▲谭敦慈透露，亲戚爱喝滚到冒泡泡的热汤，不幸罹患食道癌过世。（示意图／免费图库pixabay）

谭敦慈也提醒，若无法随身携带温度计量测餐点是否超过65°C，可靠手来评估，以手去摸碗或杯子，一摸感觉很烫就是超过65°C，必须先放凉、暂时不要喝，待不烫手时再享用。

食道癌初期症状难察觉，肝胆肠胃科医师陈炳𫍯说明，最关键且最典型的症状是吞咽困难，「当听到吞咽困难就会很担心，至少都第二期、第三期了」，通常难吞咽的是固体、病况采渐进式的，有些人因食物卡住还会诱发口臭。还有胸口痛，通常会合并其他症状，若单纯胸口痛反而要担心是心脏、肺部问题。

陈炳𫍯进一步提到，还有大出血、呼吸有臭味、体重减轻，以及部分比例的慢性咳嗽与声音嘶哑的症状。另外，除了大肠癌外，食道癌也可能引发贫血或解黑便症状，他说明，当血液中的血铁质经过胃酸或肠液破坏而消化分解时，会把铁氧化还原成黑色，排出来的即为黑便，只要是十二指肠以上的部位出血，不论口腔、食道、咽喉，血往下流都会变成黑色。