拜拜食物容易坏？谭敦慈「揭2原因」：很快就熟了

▲拜拜时摆上桌的供品琳瑯满目。（示意图／本报资料照）

记者李佳蓉／综合报导

不少人都经历过，中元普渡祭拜后的食物，似乎都特别容易坏，长辈总说是因为有好兄弟来吃过。对此，无毒教母谭敦慈指出，拜拜后食物容易坏，是因为正处农历七月，室外温度高、容易滋生细菌；而水果会特别容易变烂，则是祭拜时因很多种水果摆在一起，「手牵手」一起释放乙烯，导致很快就熟了，「科学上来讲是这样」。

为什么拜拜过的食物比较容易坏？林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈在《健康零距离》节目中解答，其中第一个原因是，食物容易滋生细菌的温度为7～60°C，细菌能快速生长繁殖，又称为食品的「危险温度带」，加上拜拜时节正处农历七月，其实户外温度都非常高。

▲天气热容易使食物腐败。（示意图／CFP）

提及拜拜后为何水果容易烂掉？谭敦慈则说，拜拜时大家习惯将多样水果摆放在一起，然而水果有很多属于后熟型，「手牵手」放在一起就会共同释放出「乙烯」。她举例，若把香蕉分成一根一根的，就会熟得比较慢；而如果把整串香蕉放在那，很快就会熟了。另外，苹果和香蕉放在一起，香蕉很容易就会发黄变熟。

家医科医师陈柏臣也补充，有些水果会催熟其他的水果，就是上述的例子。