「防毒教母」谭敦慈外食不吃糙米！曝关键2大原因：宁愿选白饭

▲白米饭是国人常见的主食之一。（示意图／取自Pakutaso）

记者柯沛辰／综合报导

现代人追求健康养生，常常抛弃白饭、选择糙米。不过，「防毒教母」知名护理师谭敦慈分享，尽管五谷杂粮可以提供比较多纤维，但她在外用餐都选择白饭，回家才会吃糙米饭，原因是白米经过脱壳可除去8成重金属，在不清楚产地及保存方式的情况下，在外选白饭比较安心。

林口长庚临床毒物科护理师谭敦慈在谈话性节目《小宇宙大爆发》聊到，糙米含有丰富纤维及维生素B，但在外吃饭时，她不晓得糙米的产地及保存方式，所以为了保险起见，反而会选择白饭，因为白米脱壳可去除约80％的重金属。

谭敦慈说，她只有在家下厨才会购买糙米，毕竟是自己购买、处理，既知道产地，也知道自己是如何清洗、保存，才会吃得健康又安心，「像我都会买真空的米，打开后放冰箱，这样当然会比较安全」。

事实上，过去消基会就曾在市面上抽检出劣质糙米，有不少业者虚报糙米等级，甚至还有农药超标、重金属残留问题。至于很多人吃了糙米、燕麦粥便秘，她指出，其实重点在于补水，如果没有水，只有高纤维，反而会便秘。

谭敦慈先前曾分享，台湾米品质优良，所以她只吃国产米，而且保存时不会放米桶、米缸，而是会放到冰箱冷藏。为此，她也提供3点挑选建议，首先是「米粒上不可有黑点」、「选择小包装」及「真空包装」。

谭敦慈补充，好的米粒通常是晶莹剔透，尽量避开有黑点的；选择小包装是为了尽快吃完，否则白米放久不新鲜，高温下容易发霉、产生毒素，这点可视人数调整；选择真空包装，则可在购买前观察包装是否有膨胀或破损，避免买到不新鲜的米。

▼谷物、白米玉米若保存不当，容易滋生黄曲毒素。（示意图／取自Pixabay）