谭敦慈绝不碰1食物！恐怖下场曝 授最安全吃法

近期食安事件频传，而多半都是饮食方面出问题，谭敦慈则强调，本身绝对不吃生食。（示意图／达志影像）

国内先前出现史上第2例感染食脑变形虫死亡个案，引发许多民众忧心。对此，林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈指出，戏水最好选择加氯的游泳池，就可有效杀死寄生虫、食脑虫。另外，近来食安问题频传，她表示本身绝对不吃生食，像是吃生菜若吃到广东住血线虫，其就可能入侵脑部，过去就有个案因此智力严重退化，所以熟食永远是最安全的。

谭敦慈在《健康2.0》YouTube频道中，针对食脑变形虫感染及饮食安全进行分享。首先，她说明，食脑虫平时生活在温度介于25～46°C的水域，如湖泊、温泉等，尤其在46°C时会快速繁殖。此外，不流动的水域也容易有食脑虫的存在。

谭敦慈接着表示，食脑虫入侵大脑，约只要1～2天就会造成脑膜脑炎，因此，戏水后若感到不适，务必尽快就医检查，否则死亡率很高，不可不慎。她说，戏水最好选择加氯的游泳池，建议浓度为每公升的水要有0.5毫克的氯，就能消灭寄生虫、食脑虫；另外，到户外也不要打赤脚。

再者，近期食安事件频传，而多半都是饮食方面出问题，谭敦慈则强调，本身绝对不吃生食，就以生菜来说，若曾有蜗牛爬过，就恐吃进中间宿主广东住血线虫。她提到，美国曾有个案亲了蜗牛后，导致广东住血线虫入侵脑部，使其从原本资优生，智力退化到3岁左右。因此，最好不要抓蜗牛，碰触后也一定要用肥皂确实洗手。

谭敦慈表示，熟食永远是最安全的，因为在烫煮过程中，就可灭掉寄生虫、细菌及病毒。她并提醒2点，其一，若吃东西时，发现味道怪就不要再吃；另一是，食物上桌超过2小时，可能已孳生很多细菌，因为细菌繁殖的温度是7～60°C，重复加热再吃才是比较安全的做法。