谭敦慈授「4招冰箱整理术」保鲜膜1用法超NG

许多人以为，食物只要放进冰箱保存就没问题，实际上还有许多眉角要注意。（示意图：shutterstock／达志）

许多人以为，食物只要放进冰箱保存就没问题，实际上还有许多眉角要注意。有「无毒教母」之称的林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈就分享4招冰箱整理术，包括善用保鲜盒分装食物、酱料瓶罐放篮子、切记食物保存期限，以及保鲜膜不可直接接触食物。其中她提到，即使在冷藏环境中，油脂也会溶解保鲜膜，从而释放塑化剂，不可不慎。

冰箱保存学问大！谭敦慈在《挖健康》表示，平时冰箱存放食物最好不要超过7成，否则容易导致冷空气流通不佳，食物保鲜自然也较差，并传授4招冰箱整理术，以确保冰箱里的卫生情况与使用效能。首先，她指出，当食材收进冰箱时，千万不要把整个锅子放进来，会太占空间，最好善用玻璃、不锈钢或塑胶保鲜盒分装食物，用叠的方式就能提升空间使用效率。

其次，酱料瓶罐放进冰箱也要注意，谭敦慈说，可准备盒子或篮子，依照其大小来收纳，除了比较方便拿取外，也能避免重复购买，造成不必要的浪费。

再来，谭敦慈提到，存放冰箱的食物务必要留意保存期限，千万不要放太久，对于里面的即期食物一定要经常清理，若不慎吃下不新鲜或过期的食材，就容易影响肠胃功能，导致免疫力下降。

最后，谭敦慈提醒，使用保鲜膜时一定要小心，其不可与食物直接接触，即便在冷藏环境中，油脂也会溶解保鲜膜，从而释放塑化剂。因此，她倾向使用保鲜盒来保存食材，是比较好方式。