破冰箱迷思！ 谭敦慈：蛋尖朝下摆、菜要立放
把食物放冰箱，小心都白冰了。毒物科医师林杰梁的遗孀谭敦慈，为大家破解对冰食物的迷思；例如冰青菜，平着放菜叶容易枯黄，最好是把茎朝下，让菜立着冰，另外熟食最好放在上层，生食放在下层，才能避免食物交互污染。
把冰箱当成万年保鲜盒乱塞一通，恐怕都是白冰了，正确来说，冰箱只能冰个七分满，而且食物怎么摆是有诀窍的。谭敦慈说，「熟食的话往上放高一点，生食放下面，比较不容易交叉污染，担心生食有一些血水滴下来存放不当，同时因为熟食容易长菌，放在最上层的话，它的温度比较低。」
就怕生鲜食材漏出来的脏水，会滴到底下的熟食，所以应该倒过来摆，熟食放上层、生的放下层才正确。
再来，一颗颗的鸡蛋也不能随便摆。谭敦慈说，「尖端朝下的话，气室朝上的话，它的气室跟蛋白就没有接触的机会，这样比较容易保持新鲜。」透着光看，可以看到鸡蛋里有一圈小小的气室，为了让它在上头，因此应该蛋尖朝下摆。
青菜也不能随便冰，平着放容易压坏，青菜腐烂的速度也会加快。谭敦慈说，「白纸或厨房纸巾都可以把它卷起来，然后头尾要留空，然后直接套在塑胶袋，让它水分也能够蒸发，以采直立式的放置，因为水分会集中在下面，就有一定的水分上去，叶子不会干黄掉。」
吃不完的罐头直接冰冰箱，这样也不对，最好换个碗或盘子装比较好。而且要切记，冰箱绝对不是永久保鲜，最好每两个礼拜固定清一次，也能避免食物冰到忘记了、占空间。