鸡蛋放冰箱蛋尖要朝上还下？谭敦慈给答案：少一步骤坏得更快

近日鸡蛋价格成为焦点议题，农委会主委陈吉仲为此也被轰的满头包。(示意图／报系资料照)

鸡蛋是最重要的食材之一，许多料理都离不开它，不少民众更曾为保存方式争论，甚至连尖端到底要朝上还是下也分为两派。对此林口长庚医院临床毒物科护理师「无毒教母」谭敦慈也揭晓正确保存方式，表示不同摆放会影响保存时间，甚至摸到蛋若没洗手，恐感染沙门氏菌。

谭敦慈在节目《健康2.0》表示，若买到的是筛选过的「洗选蛋」，可直接以蛋尖朝下的方式摆放，但若为市场挑的生鸡蛋，回家后必须先以湿布擦拭干净，如果直接水洗，蛋壳毛孔容易进水，导致腐坏速度加快，保存期限缩短。摆放方式则与洗选蛋相同，以蛋尖朝下方式即可。

谭敦慈示警，鸡蛋在料理前，除了要先水洗外，摸到蛋的手也一定要记得洗，否则容易感染沙门氏菌。

营养师许育祯补充，若想测试机蛋新鲜度，可以100cc冷水、5公克盐巴的比例调制盐水，接着将鸡蛋放入，若蛋壳因水分从细微孔洞中流失导致空气进入，就会浮到水面上，代表是不新鲜的蛋，反之若沉入水底，代表相当新鲜。