放冰箱好保鲜？　「这12种食物」一冰只会坏更快

▲巧克力只要放在通风、干燥处即可，不需要放冰箱。（示意图／记者李佳蓉摄）国际中心／综合报导

刚从菜市场买回来的新鲜蔬果、没吃完的饭菜、全塞进冰箱，自以为能够「保鲜」，但有些食物一进冰箱可能「整组坏了了」。总合外电报导，这12种放入冰箱只会坏得更快的食物，快打开冰箱确认一下吧！

1.香蕉、荔枝等热带水果若将香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜及红毛丹等热带水果放入冰箱，过几天就会发现果皮凹陷、下垂，以及出现黑褐色的斑点，不仅营养成分受到极大破坏，也很容易变质。

2.黄瓜黄瓜久存冰箱，会出现「冻伤」的情况，变黑、变软甚至变味。因其适合存放的温度为摄氏10～12度，过冷的环境不超过三天，黄瓜表皮就会出现如被水浸泡过的状态。3.青椒最适合储放在摄氏7～8度的空间里，不宜久放冰箱，长时间冷藏，会导致营养受损，出现变黑、软、酸的情况。

4.蕃茄经过低温冷冻的蕃茄，果肉软烂，还会出现散裂的现象，煮不熟、没有鲜味，甚至导致严重的酸败。

5.面包、蛋糕等烘焙食品这些食物松软、富有弹性之所以松软有弹性，是因为烘焙过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化；若将烘焙食品放置低温空间，硬化的速度就会加快，而影响食品的口感和风味。▼烘焙类食品放冰箱，只会加快硬坏速度。（示意图／记者黄士原摄） 6.橄榄油可以储放在阴凉、避免阳光直射的地方，但不要放进冰箱，此举只会让它凝结成如奶油般的质感。

7.蜂蜜蜂蜜具有天然保鲜能力，若将其放入冰箱，会加速糖结晶的速度，变得有如面团，很难舀出来。

8.咖啡不论是咖啡粉或是咖啡豆，都建议不要放冰箱。它会像块海绵把周围的气味都吸进去，且无法恢复原有的风味。9.洋葱洋葱放在冰箱里太久会变软、甚至发霉。如果洋葱已经切开，无论你将它包裹的多紧实，它的水分还是会流失。▼洋葱放置冰箱时间长，容易发霉。（示意图／记者李佳蓉摄）

10.马铃薯低温会将马铃薯的淀粉分解，因而还将它放入冰箱，就会尝到如沙粒状的马铃薯，如此一来不管你做什么菜，都会变得很难吃。

11.大蒜蒜头在冰箱里很容易变质、发霉。而更糟的是，即使腐坏，但大蒜外观并无变化，只有当你剖开后才会发现。

12.巧克力保存巧克力的最佳温度为摄氏5～18度，因此放入冰箱不是最好的办法，建议放在通风良好、干燥的地方即可。