停电后冰箱食物如何保鲜?赶快来看!
要是有件事能让人发出“哎呀”的感叹,那准是意识到停电了
要是冰箱里还装满了食物,那情况就更糟糕啦
对于冰箱里的那些食物,您也得赶紧行动起来
据专家讲,停电后冰箱里的食物能不能吃,完全取决于好几个因素。下面这些您得知道。
从技术层面来说,这不单单取决于您的食物在没冷藏时放了多久,还跟它在特定温度下放了多长时间有关。
但显然,要准确评估您的食物何时达到这一节点可能颇具难度——这就是为什么美国农业部建议 正常运行的冰箱在停电后应能够让食物安全保存约四小时 。吉尔·罗伯茨,南佛罗里达大学的食品安全专家和副教授,告诉雅虎生活,当您意识到停电了,尽可能保持冰箱处于关闭状态是很重要的——否则,冰箱外的热量可能会使您的食物更快变质。
食品科学家、《150 个食品科学问题》一书的作者 布莱恩·夸克·勒 告诉雅虎生活,在炎热的夏季,当环境温度远高于 80°F 时,食物会更快升温至室温,而且可能会降低冰箱的效率。
据 Le 所说,冰箱冷冻室里的食物可以保存 24 到 48 小时,这取决于冷冻室的装满程度,且只要门保持关闭。然而,仅仅因为食物之前被冷冻过并不意味着它就可以放心食用,因为冷冻并不能杀死微生物——它只是阻止它们生长。“任何在食物被冷冻之前就已存在的微生物污染都会留存下来,”他解释说。这里有一份方便的指南,用于衡量哪些可以安全地重新冷冻(寻找冰晶,并且食物仍然应该是冷的)以及哪些应该扔掉(任何已经解冻的东西)。
假设刚刚停电了,并且您想尽可能多地保存食物。Roberts 说,装有冰的冷却器有助于让食物保存更长时间——但您必须勤奋地监测温度。“您得让食物远离‘温度危险区’,”她说,指的是高于 40°F 的温度,您可以用食品温度计检查。(确保遵循美国农业部关于正确放置温度计的指南。)“您的冰箱将食物保持在 40°F 以下,”她说。“如果冷却器超过这个温度,扔掉食物。”
我们往往不清楚电是什么时候停的,这会让决定哪些食物该扔、哪些该留的过程变得艰难。罗伯茨表示,停电之后,最好把肉类、家禽、鱼类、鸡蛋以及剩菜扔掉,因为这些产品“最先变质”。虽然硬奶酪相对更稳定,不过罗伯茨称牛奶和酸奶也得丢弃。“拿不准的话,那就扔掉。”她说。
按照美国农业部的说法,有一件事你绝对不能做,尝尝你的食物,看还能不能吃——因为这可能会导致你摄入会导致食源性疾病的细菌。
也有可能出现这种情况:你家停电后又恢复供电了,而你没注意到,是因为当时你在睡觉或者不在家——这可能意味着你的食物没有处于安全的温度,而你却没有意识到。罗伯茨建议:“一个简便的窍门是:在冰箱里放一杯冰冻水,再在冰面上放一枚硬币。如果冰融化了,硬币就会掉到杯底。同样,你可以在冰箱里放一根冰棍,如果冰棍融化了,形状就会改变。”(但要记住,尽量避免不必要地频繁打开冰箱门,因为这会导致冰箱里那部分的食物升温。)
勒解释道,即便你家停电已有一段时间了,有些食物还是可以保存的。他说:“像酱油、果酱、花生酱、黄油、硬奶酪、醋制调料和面包这类含有高糖、高酸、高盐或者水分含量低的食物,即使冰箱在停电期间升温到室温,也可以保存。未切开的水果和蔬菜在室温下能保存得更好,所以它们也可以保存。”
不过说到底,如果您认为您的食物不能吃(不管是因为有异味,还是因为您不确定它在不安全的温度下放了多久),安全总比后悔好。