DIY动手做／舌尖上的协奏曲　十分钟渍物料理

【图文提供／魅丽杂志】图片提供／悦知文化《常备渍物料理帖》

以当季食材佐以独特酱汁酝酿，加入具抗菌作用的辛香料，在中秋烤肉或应酬吃太多的隔天，就让渍物料理来觉醒味觉吧！

九月入秋的暑气还在，最适合搭配酸酸甜甜的渍物料理，一点点天然辛香料，更能从内而外通畅心情。只要将食材切成适当大小、加热酱汁、密封三步骤，十分钟就能快速完成常备渍物，家中只有电磁炉的小厨房也可以做到。

搭配肉类、海鲜、水果，就可变化出早餐的三明治、午餐的轻食沙拉、下午茶的蛋糕、晚餐的披萨，是忙碌日子里必备的日常料理。自己简易做动手作，吃得安心又健康。

苦中带甜的开胃菜莲藕芹菜渍物材料莲藕150克芹菜1支

酱汁水3/4杯玄米醋1/2杯白醋1/2杯砂糖3大匙盐1/2小匙月桂叶1片芥末籽1/2小匙胡椒粒1/2小匙

保存期限冷藏保存2周

做法1.将莲藕去皮，再切成0.5公分厚的圆片。2.抓着芹菜的底部，将较硬的纤维削除，再切成0.5公分厚的斜片。3.将醋水煮滚，放入莲藕煮约2分钟后，捞起沥干水分。4.将酱汁的所有材料混合，煮至砂糖融化。5.将处理过的芹菜与莲藕混合并放入保存容器中，再倒入加热的酱汁。6.盖上瓶盖，倒过来置于室温冷却后，放入冰箱冷藏3至4天，即可享用。

TIP* 也可用盐搓抹胡萝卜后，以清水洗净，再与莲藕混合一起腌渍。* 若省略玄米醋，只加入白醋会有更新鲜的味道。

香气淡雅醉人水梨渍物材料梨子2颗丁香1/2小匙

酱汁水1杯白醋1又1/2杯砂糖3/4杯胡椒粒1/2小匙

保存期限冷藏保存1个月

做法1.将水梨去皮，切一半，再各切成8等分，并去除籽。2.将干燥的丁香插在水梨上。3.将酱汁的所有材料混合，煮至砂糖融化。4.将水梨放入保存容器中，再倒入酱汁。5.盖上瓶盖，倒过来置于室温冷却后，放入冰箱冷藏。6.腌渍1至2天，即可享用。

TIP* 也可直接将干燥的丁香放入酱汁中，一起加热。* 将水梨切成薄片，可搭配起司，或当成披萨的馅料。

更多精彩内容尽在本期【魅丽杂志 108期/9月号】

更多精彩文章，请上魅丽FB