舌尖上的沈阳 十大风味小吃
沈阳烤串。
筋饼。
以美食之名，发掘城市文化，尝遍九州，独爱家乡味道。沈阳美食不仅是沈阳人日常生活的缩影，更是沈阳人奔放不羁性格的体现。
自2020年5月18日「最受欢迎的沈阳十大风味小吃」评选活动启动以来，在沈阳市直相关部门和沈阳市烹饪协会的大力支持下，沈阳广播电视台全媒体覆盖，引发了高度关注。经过海选推荐、初选审核、宣传展示、线上投票、专家评审等环节，最终确定了「最受欢迎的沈阳十大风味小吃」评选结果。
1、沈阳饺子
饺子，妈妈们几乎都会做，可每个人做出的味道又不尽相同。东北人的饺子，把真功夫下在了馅料里，即便是最常见的三鲜馅儿。东北饺子风味独特的秘诀有三：一是馅料的制作工艺十分特别，比如煸馅儿；二是馅料的种类特别，比如酸菜饺子、鱼饺子；三是在烹饪方式上变换花样。
2、风味鸡架
沈阳是大陆鸡架消耗量最大的城市。它只用看似简单的煮的办法，再用榨菜、辣椒油、白醋调味，却能让沈阳人吃出满满的幸福感。除了煮鸡架，在沈阳，你还能吃到烤鸡架、熏鸡架、炒鸡架、拌鸡架、铁板鸡架……而且味道从酸甜到麻辣再到咸鲜，变化之多，蕴含着沈阳人对鸡架炙热的爱。
3、沈阳烤串
沈阳人对撸串有种近乎偏执的喜爱，偏执到嘴刁、零容忍，于是便造就了这座城市烤串功底，声名在外。在沈阳，万物皆可烤。从肉到蔬菜，从海鲜到动物内脏，只要能串成串儿，沈阳人就敢把它放在炭火上燎一燎。因为喜欢，沈阳人可以把烤串吃出万般惊喜。
4、朝鲜族冷面
沈阳朝鲜族人数众多，于是沈阳人的餐桌上便出现了许多朝鲜族特色美食。朝鲜族冷面比普通面条的韧度要求高。和面时要少加水，使面团成粉块儿状，由于加了碱，面胚呈嫩黄色，此时放进预热好的压面机，在机器的压力和温度下，挤出的面条已是七分熟，入沸水只需三五分即可捞出，再在冷水里过一遍，就可以放入事先准备好的冷面汤了。单这冷面汤的调味，就把沈阳人划分成了咸甜两大派系。
沈阳的坛肉，看上去更像红烧肉，小寸块儿，五花三层，但味道并非传统的纯甜，而是酱油调口，做成了更适合东北人口味的咸鲜微甜，再佐以可免费续填的酸菜、米饭，荤素搭配，方便又美味。坛肉米饭在20多年前便在沈阳大受欢迎，沈阳人爱它的简单、踏实，再忙碌的日子里，肚子和心灵也能得到幸福的慰藉。
6、沈阳抻面
制作工艺上，沈阳的抻面与兰州拉面类似，但减少了面里的碱味，把牛肉汤换成了鸡汤，最后还增加了鸡架作为吃面的标配。因为在沈阳，用来煮面条的正是鸡架的老汤。沈阳的抻面店兴起于80年代，如今仍人气不减。它朴实无华，风格粗粝，却滋味浓厚，给人踏实的感觉，像极了沈阳人的性子。
沈阳的早餐体系里，有一种食物十分独特，已有近百年历史，它就是吊炉饼。它的特别之处，在于用筷子挑起，提起成「棍」，落盘成饼。要想做出酥脆中透着一丝绵软的口感，从和面到醒发，从油酥的加入到盘饼的手法，都要严格遵循工艺标准，唯有经验老到的师傅才深谙其中要领。每天早晨是吊炉饼师傅最忙碌的时刻，现点现做。
在沈阳，馅饼一旦遇上了羊汤，就成了一道独具特色的风味小吃。烙馅饼使用的面团看起来很稀，老人都叫它「搅面」。这种做法揉出的面团含有很多面筋，烙出的馅饼就会出现酥脆又很有咬劲的口感。凭借手感揪出一块大小合适的面团，在案板上轻轻摊开，放上馅料，捏几下，团个团儿，再次摊开，就可以入锅煎了。门口的大锅里，煮着羊骨和羊肚，一直开火翻滚着的汤，味道不仅浓厚，而且呈现出诱人的乳白色。
沈阳的火勺看起来像微缩版的馅饼，呈金黄色，表皮香酥。而之所以吃起来脆而不碎，是因为面中揉入了「油酥」，包好后放到像抽屉一样的烤盘里，淋上豆油，送到明火的炉子里翻烤，掌握好火候，便能呈现外酥里嫩的效果。适当地调整火勺肉馅儿的肥瘦比例，可以使火勺吃起来既没那么油腻，口感细腻。而且，肉馅儿里还可掺入一些圆葱和甘蓝，增添蔬菜里清香的水分。火勺的搭档之一是馄饨，最显著的特点是个大馅儿多，实惠地就像沈阳人的性格。
10、筋饼豆腐脑
在老沈阳人心里，一种薄如蝉翼的筋饼才是正统。沈阳人早餐中的豆腐脑是咸鲜口的，雪白嫩滑的豆腐里，浇上用淀粉勾芡酱油调口的卤子，按个人口味再加上蒜泥、辣椒油、葱花、香菜，最后狠下心来把那晶莹剔透的豆腐搅碎，一勺下去，享受那舌尖的爽滑、咸鲜的滋味。