蛋黄、肉包的黄金组合！古早味的进击「桥头肉包」
文、图／影子
桥头老街除了肉燥饭、咖哩鲔鱼羹有名之外，桥头肉包也是来桥头游玩，必买的伴手礼或是小吃。创立于民国二十五年的桥头太成肉包，距今已将近八十年的时间，创办人陈老先生当初从福州来台，一开始在基隆登入，后来为了谋生选择在南部桥头落脚。陈老先生因缘际会之下，一边工作之余便在省道旁兼卖包子，后来在大家的口耳相传之下，声名大噪，后来才有太成肉包店名，渐渐地大家习惯把太成肉包叫做桥头肉包。
桥头肉包发展至今有二家店，总店位于派出所旁的省道上，另一分店则在桥头糖厂 里面。我们自桥头老街慢慢散步，先后买了张记春卷，再沿着派出所方向走去，绕过派出所到省道便能见到桥头肉包总店位置。
我们来的时候正是日正当中，各类包子出炉了不少，有更多选择性，除了现场购买外，店家也有网路宅配服务，或者电话预订现场取货服务。
陈老先生来自福州，肉包口味便传承自福州口味，遵循古法以手工制作包子，历经三代，现在已经由第三代经营，为了符合创新求变的社会，年轻这一代，研发出更多创新口味，延续让年轻世代喜欢。
招牌鲜肉包25元早期第一代肉包口味单纯，肉包的面皮偏厚一下，面团揉出筋性，吃起来弹Q又扎实，采用当地合格温体猪肉来包馅料，鲜肉大块结实偶有肉汁流出很古早味。
蛋黄香菇肉包35元到了第二代之后，肉包开始有了变化，多了蛋黄香菇食材包进肉包，不仅香气、口味层次多变，肉馅包进蛋黄，其口感和第一代鲜肉包很不一样，三代肉包中，我们最喜欢这一款肉包。
黑糖葱肉包25元到了第三代口味更多变，原本白白胖胖的肉包，摇身一变成黑糖口味，里面包着咸口味的葱肉包，里头的肉馅吃起来怎么好像是香肠的味道，很颠覆传统肉包味道，外皮甜内馅咸，这股咸甜滋味很冲突，果然是新世代口味肉包。
手工葱花卷20元这大概是影子看过最漂亮的手工葱花卷，葱花分布均匀，馒头松软有弹性，微微葱香提味，果然是经典不败口味。
桂圆坚果馒头35元养生口味馒头非桂圆坚果馒头莫属，全麦面皮制作的馒头相当有扎实感，里头还撒上坚果葡萄干，健康养生又饱足。
不管是第一代或是第三代肉包，每一代都述说着桥头肉包的历史与精神，不同世代经营者，为了符合社会转变，在口味上求新求变，让更多年轻世代也喜欢吃肉包，桥头肉包已是当地最具代表小吃之一，更是外来游客趋之若鹜必吃的美食之一，平民般的美味值得收在口袋名单，推荐给大家。