台南老字号！传承百年的手工包子 包上鸭蛋黄的咸甜味
文、图／大口
讲到台南包子老店，在地人一定会提到「禄记包子(包仔禄)」!「禄记包子」创立于清光绪12年(1886年)，也有人称它为光绪包子，传承至今已经有一百多年的历史!禄记位于台南市中西区开山路的小巷内，旁边也是同样拥有二百余年历史的清水寺，来到这里不妨走走看看!禄记包子坚持手工制作，外皮采用自然发酵的老面，吃起来层次多元又有嚼劲，内馅咸甜带点有浓浓香气，还有加入南部独有的鸭蛋黄，吃起来滋味美妙讨喜!接下来感紧带大家来去看看「禄记包子(包仔禄)」有多美味吧!
▼「禄记包子(包仔禄)」就位于台南市中西区开山路3巷，其实它有三个出入口，我们这次是从开山路29巷口、清水寺牌楼这里进去，走进去看到「清水寺」后没多久就能瞧见「禄记包子(包仔禄)」的小小招牌了!
▼「清水寺」创建于清乾隆35年(1770年)，至今已有200多年的历史!这条小巷有种幽静闲适的感觉，来到这里可别急着跑去买包子，不妨可以入内参观一下，里头有不少题字与匾额，皆富有极高的历史意义唷!
▼一转过来即可看见「禄记包子(包仔禄)」的小小招牌，贩售的品项全写在招牌上了!大家可别小看这间「禄记包子(包仔禄)」，它可是创立于清光绪12年(1886年)，至今已有一百多年的历史了!
▼每到出炉时间，禄记的门口总是会停一大堆机车，只见在地人熟门熟路的往内走!禄记门口看起来就跟一般民宅没有两样，大胆的给它走进去买就对了!
▼出炉时间就贴在墙上，不过依照大口的经验，先打电话预约比较稳当!
▼我们到访的时间约上午十点多，一问之下才知道包子早已销售一空，现场的工作人员则是不停的制作水晶饺；不过大口超幸运的，竟然抢到下午出炉的最后十颗包子，当然要赶快预订啦!
▼只见现场的妈妈们不停的切着竹笋，准备制作水晶饺，在这里还可以看见她们的制作过程，一整个颇真材实料呢!现场还摆放不少传统的原子炭，用以生火加热，搭配较为现代化的炉子，较为方便不少!
▼锵锵锵!好不容易拿到的两颗包子!因为工作人员看到口咩是个孕妇的份上，把最后两颗包子先给我们当早餐啦!他们家的包子个头不算小，大约手掌大小，外皮呈现淡淡米白色!
▼包子每颗都会用塑胶袋分别盛装，手工制作的包子果然外型跟大小都不尽相同!
▼他们家包子的面皮是经由长时间自然发酵的老面所制成，所以不是纯白色的外皮，而是有点淡淡米白色!
▼轻轻拨开，包子外皮将内馅及里头的肉汁完整包覆在里头，看起来就好好吃啊!
▼里头的内馅配料还不少，有绞肉、香菇、虾米、鸭蛋黄等，香气浓厚!
▼内馅吃起来相当扎实可口，带有淡淡的咸甜香气，搭配老面面皮真的一整个超合拍啊!
▼外皮走的是扎实Q弹路线，口感层次多元，吃起来有淡淡面香及香甜口感，带有点嚼劲相当美味!
▼大口最爱的就是南部包子都会包入鸭蛋黄，吃起来咸香中带点甜味，滋味美妙又好吃!
▼接着来品尝水晶饺，他们的水晶饺跟印象中北部的不太一样，北部的水晶饺是白色的，他们家的则是半透明外皮中带点卤汁的颜色!
▼里头的内馅有猪肉馅跟笋丁，据说是先卤过再跟笋丁一同拌炒，吃起来咸甜咸甜，口感软嫩中带点爽脆，口味清爽不腻!
▼里头的馅料满满，一口咬下大大满足啊!
▼外皮呈现半透明状，非常薄透Q弹，吃起来相当弹牙美味!
▼吃完之后我们又预订了一盒水晶饺准备外带回去跟亲朋好友们分享，他们的外盒有点类似便当盒，上头还印有「禄记包子(包仔禄)」的相关资讯，外带也相当便利!
▼打开一看，一盒里头有十颗水晶饺，都会用透明袋子彼此隔开，所以也不会沾黏在一起，颇为大心!
▼「禄记包子(包仔禄)」跟「清水寺」就位于国立台湾文学馆圆环旁，离附近景点也都颇近，有兴趣的朋友可以参考参考!
「禄记包子」咸甜的软嫩内馅搭配香气十足的鸭蛋黄，外皮吸附满满内馅肉汁，吃起来Q弹有嚼劲，让大口一吃就爱上；另外水晶饺也不容错过，半透明的外皮薄透Q弹，包裹着先卤后炒的笋香内馅，吃起来清爽香甜，越吃越涮嘴!想要吃到禄记包子的朋友，因为手工制作数量有限，记得先电话预约，祝福大家都能吃到美味的百年包子!
禄记包子(包仔禄)地址:台南市中西区开山路3巷27号电话:06-2259181营业时间:7:30~18:30(卖完为止)