什么是西班牙风味烧烤？原味的呈现并搭配蔬果缓和腻味
文、图／米儿
烧烤，是人类最早接触的熟食方式。所以世界各地的人们，即使文明演化再进步，骨子里都还是潜存着爱吃烧烤的欲望，即便总有人说什么烧烤会致癌、对身体不好，但是，香喷喷的美味当前，我想多数人还是跟米儿一样，先吃了再说啦！
这也就是为什么烧烤食物会在世界各地大行其道！就拿台湾来说吧，连从高档的炙烤牛排馆到夜市、路边摊的十元串烧，莫不有它拥护的族群，因为，当食材被碳火纹身，散发出来的香气，就是令人难以抗拒。只不过，现在在台湾流行的烧烤多半还是日式为主，美式、台式或是前几年开始流行的新疆式，每一种烧烤都有其支持群众，不过，喜欢尝鲜的米儿在朋友介绍下，才知道在新店中兴路上，最近居然有家小酒吧开始卖西班牙式烧烤以及西班牙TAPAS下酒菜，挺有意思呢！
照着地址找到这家名为｢甘杯SALUD｣的小酒馆，发现风格和周边店家不太相同，应该不是随便唬弄乱做，再加上这一阵子又有去用餐就送｢招牌牛肉串｣的好康，颇为诱人喔！虽然菜单看起来很简单，种类不是那么多，但是菜色都还挺吸引人的，而且老板用的食材也挺讲究的，像是牛肉选用的是澳洲和牛以美国PRIME级牛肉，而且连各种搭配的酱料也都自己做，用的蔬果也都是最新鲜的，再加上现磨海盐和胡椒，甚至连帕玛森起司用的都是整块现刨的，就知道店家的用心程度啦。
可能你也和我一样好奇，什么叫西班牙风味烧烤？店经理Guglilmo说，西班牙风味烧烤主要重视的是原味的呈现，会再搭配上一些新鲜蔬果缓和腻味，并搭配像是蒜味蛋黄酱、西班牙ROMENSCO酱等等，如果吃不习惯，店家也提供接受度很高的｢芥茉美奶兹｣，经理笑着说，因为新店地区很多消费者对西班牙风味还不是那么熟悉，所以还是要准备一些符合当地人口味的酱料供搭配。
看看价位，新店地区的消费果然比台北市便宜不少，TAPAS一道99大洋起，最贵的炖牛杂一锅满满的也才299大洋；烧烤类的法式羊排一支也才169大洋，而在台北市动辄上千元的美国PRIME级老饕牛排近4盎司居然只要499大洋！真是让天龙国的人眼珠子快要掉下来！不过经理说：｢这里很少人会点老饕耶！因为这附近客人点菜都重价位，而且他们很少人知道什么是老饕牛排，所以有时还有解释半天.........｣呃！这种跌破眼睛的好康价位，怎么能不赶快跟大家分享呢！
马铃薯乳酪煎蛋，99大洋。松软的马铃薯藏在很多玛滋瑞拉起司里烤得热烫喷香上桌，光看还看不出玄机，等动叉子才知道奥妙！
挖开后，未熟的蛋黄淌流出来，热呼呼的起司和马铃薯沾着蛋黄一起吃，香热可口，滑润中带着松软，还有起司牵丝的口感，真的很好吃喔！
烤甜椒，99大洋。虽然只是简单的烤甜椒，但是烤好后淋上顶级橄榄油和现磨的盐和胡椒，吃起来口感就很不一样，香甜爽口又带着油润的香气。
炖牛杂，299大洋。有没有看到满满一锅牛杂？这是这里最受客人欢迎的一道，因为料好实在，味道又恰到好处，带点茄汁风味的牛杂，刚刚好的软嫩度，搭配法国面包一起吃就让人很满足，千万别放过锅底的酱汁喔！
烤栉瓜，99大洋。这应该算是这里很超值的一道烤蔬菜了，因为栉瓜一条不便宜啊！烤好后再洒上现刨的整块帕玛森起司，带着奶香的咸起司把栉瓜的甜味都引出来了！
顶级盘克夏纯黑猪五花，269大洋。爱吃的人一定知道盘克夏这种黑猪的美味，本身就有特殊的香气，多汁又鲜甜，与洋葱一起串起来烤之后，最后搭配甜椒和洋葱做的蔬果酱，不仅卖相好，也吃得出食材本身的美味。
经理说，怕吃不饱的话，点用烧烤加120大洋，就会附上半条精选的法国面包加上生菜、马铃薯沙拉，让你可以把烧烤肉品夹着一起吃，瞧，这样是不是看起来诱人？重点是这里的法国面包不是随便选选，本身口感和香气都很不错，还吃得到面香呢!
赠送的招牌牛肉串上桌(这是限时赠送喔！活动只到五月中！）精选澳洲和牛做的串烧，肉质多汁软嫩，而且分量相当大气，不是一般日式烧烤那种干干小小的牛肉串烧喔！
老饕牛排，100克499大洋(约3.5盎司)，这真是台北市绝对不可能见到的天价啊！动辄二千元的美国顶级老饕在这里居然俗俗卖，不过因为实在太划算了，所以每日限量，在还没有太多人知道之前，快去抢吧！！！！
搭配烧烤的三种酱汁：蒜香浓郁的蒜味蛋黄酱、微呛辣的芥茉美奶兹以及西班牙风味的ROMENSCO酱（用甜椒和杏仁做出来的酱汁），让原味烧烤有更多不同层次的变化，都是店家自制的喔！
和牛梅花排，329大洋，分量十足的和牛梅花肉，油脂丰富，烤好后十分软嫩多汁，是喜欢大口吃肉的人最爱点的，因为价格实在太便宜！搭配的蔬菜居然是芝麻叶！真是太超值了啦！
这里还有飞镖机可以玩呢！据说可以连接网路和其他地方的朋友线上竞赛，挺妙的。
一楼座位区不大，主要是吧台座位为主，但可以一边用餐一边和经理聊天，挺不赖。
低调的店招
装潢很简单，不过东西挺不错吃的，虽然我不喝酒，但来这里用餐也别有一番乐趣。甘杯SALUD新北市新店区中兴路三段200号0979-034-63418:00~02:00（烧烤供餐至23:00）
本文作者：米儿，政大中文系毕业就投入美食记者工作，再加上从小在厨师妈妈的调教下，对食物的敏锐度相当高，不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食，同时将美食心得发表在部落格，并常举办揪团吃美食的活动，着有「揪团试吃报告」一书。