iwine 品酒会／浅谈品酒会常用名词
图、文／iwine 小九品酒会上常听到这几个单字after taste、finish、length、long这几个字基本上就是在表达余韵的单字有些人会称作尾韵或是后味品茶的人都会谈到 与理解
回甘的意思~~
品酒没品到 余韵 就太可惜了!
常在参与品酒会的同时，品酒的概念已经不止是酒当下的感受，许多对葡萄酒情感丰富的人会延续葡萄酒的情感，继续将味觉带领到下一个层次，那种感觉可能是余音绕梁三日，听起来有点抽象但是确实是许多品酒大师必品的，我们称之为余韵。
了解余韵
或许在品酒的书上或是在品酒会上常听到这几个单字after taste、finish、length、long，这几个字基本上就是在表达余韵的单字，有些人会称作尾韵或是后味，品茶的人 都会谈到与理解，回甘的意思。
基本上,品酒在讨论余韵时就像是喝茶在讨论回甘是一样意思，只是在品余韵时又更加复杂且带有情感些，刚刚所提到的四个单字，其中after taste跟finish是在表达同一件事，知名品酒大师罗伯特帕克Robert Parker曾经讨论过这两个单字，而这两个字是最可以表达余韵的单字。
我们在喝葡萄酒时，完整将葡萄酒喝入口中后会有许多美妙的味道残留在口齿之间，像是丰润的水果味、苦涩的草根味或是尖锐的矿石味或是辛辣的胡椒味等都是让人印象深刻的，在讨论余韵浓烈程度时我们都会用味道来装饰，丰富或清爽 厚重或温柔。
举个例子：我们在形容一款强烈的 希哈红酒的余韵，会说：「浓烈的余韵，像是甜美的莓果带有些为的辛香料味」
而刚刚提到的剩下两个单子long跟length是表示余韵的长短
年轻的葡萄酒通常没有太长的余韵，而陈年款葡萄酒的余韵表现通常较出色，在形容上我们的程度会用悠长的、绵长的、平衡的中等的、急促的短促的．．来表示余韵的长短，或是用一些更抽象的形容词，比方说在形容一瓶年轻的白酒，就会说：「这只白酒的余韵就像是煞不住车的直往悬崖下掉，快速收尾」。
所以以余韵来说，我们有程度的形容也有长度的表达，可以多尝试了解余韵的美好，让品饮葡萄酒又多一份趣味。
怎么分辨余韵的长短
我相信浓烈程度对大家可能是一个更加抽象的课题，需要长时间的比较跟训练，但是长短只在乎时间，大家的时间概念应该不会差到哪里去吧。但是多长算长 多短算短呢？它的标准在哪里？
在许多品酒人的共同经验下，大家皆认为能在口中维持20秒以上就算非常美妙的余韵，好一点的佳酿可能会有超过一分钟的美好表现，甚至有些酒可能真的可以达成余音绕梁三日的程度，但是余韵长真的代表好吗？其实也不见得，假设一瓶葡萄酒的余韵是苦或是涩的要命，维持一分钟在你口中应该不是非常开心的一件事，这种葡萄酒若能简单的收尾或许是个不错的呼应。
了解余韵可以让你在品酒时更添乐趣，让葡萄酒的价值不单只由价钱或肤浅的口感来左右，下次有机会在品酒的时候尽量表达自己对余韵的感受这样就更能朝品酒大师靠拢呢！