iWine美食品酒专栏／侍酒师的秘密后花园Monvinic
葡萄酒、美食填满了侍酒夏娃在巴赛隆纳生活，常有友人对夏娃说：你的照片全部都是「一直吃一直玩」的照片，好令人好生嫉妒。夏娃在巴赛绝大部分的回忆，Tapas wine bar是主要场景，内容则是朋友的每段喜怒哀乐的小故事，与自己口沫横飞伴、时而伴随着大笑、时而伴随着泪水的回忆。这些细数家珍的小故事们，总是伴随着那一道道小碟和一杯杯高脚杯里的滋味出现，我想那就是回忆滋味。
▲Monvinic超厉害的大型酒窖，活像在骇客任务里的兵器库般。夏娃流连过Wine Bar 无数多，但始终有几个地方是夏娃心中的圣地，其神圣之地位无人可取代，其中一间就是夏娃之前在侍酒师学校两年的课后秘密花园Monvinic...那两年我几乎是每星期在这里度过的，到最后这里的每位侍酒师都变成夏娃重要的朋友们，帮助夏娃更了解来自世界各地葡萄酒的奥妙，这里总有着滔滔不绝的酒经。
Monvinic的缘起......
Monvinic的老板是个西班牙药厂的大亨Sergi Ferrer-Salat，自父亲那代开始制药而拥有庞大的资产，因个人热衷于葡萄酒于是投资了许多与葡萄酒相关的事业，也结交了许多来自西班牙各地，甚至各国葡萄酒、美食圈子里的专业人士。他和知名的酿酒师Raul Bobet在DOCa Priorat 法定产区投资了一家Ferrer i Bobet（神之雫里有特别介绍），名气响亮。Sergi自己有很多的葡萄酒收藏，原本只是个个人兴趣，但藏着藏着这些庞大的葡萄酒库数量庞大，于是有生意头脑的他决定开一家Tapas Wine Bar，将他私藏的酒分享给大家。因为葡萄酒少了美食的没办总显孤单，于是Monvinic 将传统西班牙Tapas融入，加上了许多创意，以Free style的精神呈现给大家，最后邀请他几位最好的侍酒师好友一起为这殿堂撑起Monvinic整个的灵魂。
Free style、打破传统可能可以只是口号，但在侍酒夏娃看来Monvinic却是有着彻彻底底誓死要完成革命的骨气。先从设计的面相来看，入堂首见是几面大镜面的玻璃，与水泥裸柱上率性的黑色泼漆，Monvinic大胆地以现代感十足的调性呈现眼前，彻底摆脱掉以往葡萄酒传统旧式高调、令人心生距离感的富丽堂皇完全不同。
另外一项应体设备的创新是他们这个神奇的小平板电脑，这平板电脑是他们的动态酒单，酒单每两周更新一次，你可轻易的在这动态酒单上找到你想要品尝的葡萄酒种类、国家、气候属性、年份、酿酒师的profile、坐落地图等，资讯详尽充分让妳了解你手中这杯葡萄酒的身世背景，避免傻傻喝不懂的窘境，其实非常的贴心。
但光是这样还不足以彻底实践革命的梦想。Monvinic每双周更换的酒单，来自世界各地、大到如知名级数酒庄、小到如车库酒庄都有入列，只要是这些侍酒师挑选过具特色的酒款，不管在怎样偏僻，侍酒师一定想尽办法弄到这里来，重点是大部份的他们都可单杯尝试，对于夏娃可是帮助极大，可以在经济允许下、快速建立起自己的wine database，对一般爱好葡萄酒的酒友们，也可更多面向的接触葡萄酒。
除此之外，内设葡萄酒图书馆，每个月两次的品酒会，让Monvinic确确实实成为最佳宣扬葡萄酒的殿堂，而非只是崇拜名牌或是充满金钱堆砌的葡萄酒餐厅。再来，另一个精彩的创新是Monvinic没有一尘不变的菜单，他们会以当日最精彩新鲜的食材来创造当天的料理，每天不同的菜色将投影在这座墙上，侍酒师会亲自向你解释今天菜色里材料的来源，你可看到你手中这面包是来自哪位面包师傅的手，非常贴心
未满十八岁者，禁止饮酒iWine 贴心提醒您：禁止酒驾，安全有保障！