iWine 美食品酒专栏／Prosecco 平民百万富翁的香槟
图、文／ iWine
Prosecco也称为平民香槟，相信许多人在喝这款葡萄酒的时候绝对是尖叫声连连的。Prosecco就像是葡萄酒界的小罗丽迷倒许多少男少女的心。品种特性在古老的义大利，Prosecco除了代表葡萄品种的意思也代表一款汽泡酒的意思。而现今的意思是用格雷拉Glera这款葡萄所酿造的气泡酒就叫Prosecco，稍有些饶口但其名声却如此远播。属于白葡萄品种，采收的季节会稍微晚一些
好累积更多的糖分，带有温和的酸度、浓厚的果香味，像是苹果 李子 柠檬 香草 烤吐司等气息，甚至有些白花的香味让人爱不释手。有不同的口感包含甜型的以及不甜型的，微气泡芙桑地Frizzante以及品质较高的司普芒帖Spumante型气泡酒。1868年Prosecco开始使用查玛法Charmat做大桶加压，原先做瓶中二次发酵的Prosecco改成使用大型密闭耐压酒槽做二次发酵，如此改革不但可以减少瓶中陈酿所花的较长时间还可以更突出水果香气更可以用更平价的方式生产汽泡酒，Prosecco也因此被称为平民香槟。
1850年就开始酿酒的义大利著名酒庄 GANCIA ,他们的高C/P Prosecco 平民香槟产区气候Prosecco原产于义大利弗罗丽Friuli，最知名的重点产区就是义大利东北部的威尼托Veneto、瓦尔多比亚迪尼Valdobbiadene以及科内利亚诺Conegliano种植了好几世纪的Prosecco且都属于DOC法定产区。新世界的种植相较起来没有那么普遍，少部分的加州 纽西兰 澳洲以及巴西有摘种，其酿制方法会与义大利有些微的差异，口感上也没办法表现像是义大利一样迷人，不过也是走清爽宜人路线。
iWine 酒食100 分 香气以及口感如此宜人的Prosecco，微酸口感通常被拿来当开胃酒或是下午茶单喝清凉解渴的酒款，搭配食物上以一些简单的小零食，像是黑巧克力、牛奶巧克力、水果巧克力或是马卡隆、布朗尼甚至是水果沙拉都是不错的选择。轻食族的人会食用无糖的寒天食品，在搭配酸酸甜甜的Prosecco，既没负担还能让平凡无奇的寒天多了酸甜的口感更入味。