iWine 美食品酒专栏／啤酒风格 Lager
图、文／iWine 啤酒达人 Elaine
ok 在这里要简单的讲啤酒种类. 因为我是在美国学啤酒的关系, 可能要会用英文来标示比较清楚.
1. LagerLager 在德文是储藏的意思. 举凡台湾的台啤, 日本saporro, 荷兰的Heineken, 在市面上看到几乎所有啤酒. 都是属于颜色较淡的pale Lager. 基本上是在较低的温度中发酵, 因此Lager强调的是干净与清爽的口味. 层次相较Ale之下没那么丰富.
因为味道较淡的关系, 我个人不太喜欢lager. 尤其是市面上的大厂牌(台啤除外!一定要爱国ㄉ啦), 可说是淡的跟水一样. 非常污辱啤酒. 德国北方的lager又尤其有名, 像是Dortmunder, Helle所产. 我较爱喝颜色深的Schwartz 或dunkel lager (schwartz 和 dunkel 皆为德文黑的意思) malt颜色烤的比较深, 所以顾名思义. 我在纽约喝过Kostritzzer Schwartz Beer, 顺口的像柔和的巧克力, 超赞!
Lager 还有荷兰传统的Old Brown Lager 和 更浓的Doppelbock, Icebock 等. 这以后再仔细介绍.
我以前最爱的Yuenling Lager. 清爽带有一点果香.
Ayinger Dunkel. Ayinger 是德国当地的大牌子, 品质都不错.