道地越南家乡小吃 七分熟牛肉河粉配九层塔鲜虾卷
炎炎夏日食欲不振，东南亚料理是开胃的好选择，其中越南菜没有过重的香料调味，口味适中，加上生菜和米食的搭配，口感相当清爽。位于板桥远东商区，一家藏身巷弄的小吃店－「家乡越南小吃」，每到用餐时间就一位难求，店内道地的越南口味曾让两家百货公司前来招商，甚至获得企业大老板青睐，力邀进驻公司员工餐厅。
下午2点多，接近中午打烊时间，由小吃店千金招呼客人，在店家的建议下，点了几样招牌餐点．首先上桌的就是店内人气第一的牛肉河粉，这碗看似清淡的面食，口感可不一般．汤头由牛骨熬制而成，加上特殊调味，以及洋葱、青葱的提味，汤头十分浓郁，是这碗河粉的主要精随。
▲牛肉的处理方式类似台南的牛肉汤，直接以牛骨熬成的高汤淋上生牛肉，维持七分的熟度让肉质软嫩，从图中仍可看到牛肉还带点鲜红。(图／记者蔡孟修摄)
▲河粉吸饱牛骨熬成的汤汁后，味道更美味，面条能尝得到高汤的鲜甜。(图／记者蔡孟修摄)河粉的表现也相当出色，除了面条本身Q弹带劲，最重要的吸足这碗高汤后，面条相当入味．而主角牛肉，店家也给的阿莎力，夹起一大片的牛肉，还要对折入口，更重要的是牛肉口感一点也不逊色。
小吃店千金黎忆婕表示，这道料理的牛肉不能全熟，因此出菜时，是直接在生牛肉上淋上热高汤，除了能让牛肉吸收高汤味道外，色泽与软嫩度也能兼具，再搭配越南进口的胡椒粒，就成了色香味俱全的料理．此外，为了维持牛肉河粉的品质，店内所选用的牛肉都是台湾自产的，因此成本也相对较高。
由牛肉河粉开场后，另一道推荐的料理就是鲜虾卷，由猪肉、九层塔、大陆妹、鲜虾以及越南米粉…等食材所搭配，最后再裹上薄米纸．从鲜虾卷薄皮外观，可清楚看见丰富的内馅，特别是那醒目鲜红虾肉，令人食指大动。
▲店家用料大方，从图片就能看出虾子的份量，且价格亲民，一盘只要70元。(图／记者蔡孟修摄)
▲在越南，当地人的习惯整卷食用的吃法，来到台湾，店家会把鲜虾卷沏块，方便顾客使用。(图／记者蔡孟修摄)
鲜虾卷本身未添加任何调味，虾子、猪肉都是汆烫处理，搭配蔬菜及越南米粉，口感相当清爽．店内也会随餐附上自制的鱼露，味道适中，少了市售般的「死咸」，顾客可以还可以搭配鱼露沾酱中的红白萝卜丝一起食用，是道适合夏天及女性的料理。
若不喜欢面食的顾客，店内的鸡肉咖哩饭也是人气商品。承袭越南的料理方式，鸡肉咖哩饭是佐以较稀释的咖哩酱，有别于印度咖哩的浓稠．再加上东南亚气候湿热，邻近泰国的特性，料理中加了九层塔和椰奶，口味浓郁。
▲这道咖哩鸡肉饭，鸡肉丁非常大块，酱汁也添加椰奶，搭配米饭，可以尝到淡淡的奶香。(图／记者蔡孟修摄)
而米饭是采用东南亚国家的长米，颗粒分明，黏稠适中，搭配酱汁，可尝到淡淡的椰奶香．至于鸡肉就如同牛肉河粉一般，给得相当大方，一碗饭有多块鸡肉块切丁，体积还胜过配角胡萝卜，值得一提的是，鸡肉块也包含鸡腿肉的部分，即使是鸡胸肉，也相当软Q，不会干涩难嚼。
尝遍三道主菜后，最后点了饮品准备画下飨宴的句点，民众可试试越南的道地饮品「咖啡奶茶」。「咖啡奶茶」是滴漏式咖啡加上炼乳调制而成，因此口感较浓，适合重口味的民众．由于老板娘拒绝使用廉价的三合一即溶式咖啡，所以饮用前就能闻到浓郁的咖啡香气。
▲滴漏式咖啡搭配炼乳调制的咖啡奶茶，味道浓厚，较适合重口味的消费者。(图／记者蔡孟修摄)
黎忆婕表示，这家小店已经营10年，初期经营相当辛苦，家人都已萌生放弃念头，唯独老板娘坚持苦战，也因为她对口感的坚持、对经营理念的坚持、对用料的坚持，才让口碑盛传开来，成为百货公司、企业老板的招揽对象。
不过乐天个性的老板娘，回绝全部邀约，始终秉持「生活过得去就好」的理念，故十年来店内只有部分商品涨过5元，其他价格都没有更动，采薄利多销经营，店内最高单价商品也只有80元。
▲位于巷弄的不起眼小店，卖的是不平凡的美食，平日用餐时间都是一位难求。(图／记者蔡孟修摄)
黎忆婕接着解释，其实全家人是广东人，属于越南华侨，在她还没出生时，全随着爷爷举家至越南经商，当初她们在越南算得上在地望族，住的是整栋透天楼，卖的是咖啡，但后来越战爆发，全家撤离越南，家族亲戚各奔东西，而他们选择落脚台湾，以在越南习得的一手厨艺绝活，卖起越南料理。
其实店内仍有许多料理值得一试，在胃口有限的情况下，只能从简介绍，牛腩饭、黄姜煎饼、炸春卷、咸柠檬汁…等，特色各异．另外，店内也能吃到越南在法国殖民时期下，所催生的美食，例如越式招牌面包、牛腩面包等，都是以法国面包搭配越式主菜食用，吃法有点类似便利超商的大亨堡．下次民众来到板桥，不妨拐个弯，来品尝这藏身巷弄的异国美味。
店家资讯：
地址：台北县板桥市仁爱路20号电话： 02-8951-8099营业时间：周一至周四、周日11:00~15:00 17:00~21:00 周五11:00~15:00
检视较大的地图