咬得到大块笋丁！台中3代传承包子店　天然芋泥、双倍起司超欠吃

文、图／橘子狗爱吃糖

虽然不少人觉得好吃包子都在鹿港居多，但其实台中好吃肉包店也不少，像在丰原这家「阿宗包子」评价也很不错，家族3代的传承目前在潭子跟丰原各有店，每天早上开始制作面团、杆面皮然后手工现包现蒸，透明橱窗看得到制作过程，包子种类还挺多样，其中我最推蛋黄肉包、竹笋肉包跟辣味肉包。

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讲到丰原肉包，不少人都会先提到小朋友肉包，但这家在中山路上的「阿宗包子」吃过我自己也相当喜欢，店面不大但招牌很显眼，而且从早上六点半就开始营业。

每天早上现场制作面团、杆面皮然后手工现包现蒸，但为了顾及老面面团的湿度与温度，所以是在隔着透明落地玻璃的工作厨房中，也就隔绝了外界绝大部份来往车辆的油烟与空气脏污。

只是人力有限，制作过程还是半以机器方式来辅助，但大部份都还是手工完成，大概中午前来都看得到制作过程。只是改以现代化的机器蒸炊面点，虽然看不到传统蒸笼感觉少一味，但在口味与口感上其实能更减少时间拿捏上的失误。

招牌上写的是3代传承，其实阿宗包子老一辈师承鹿港肉包口味，而今已经交棒给儿女3人各自开店，3人各自取了不同店名，但对于制作过程的严谨步骤还是不马虎的，而且口味算是不少。

其中像是蛋黄肉包、竹笋肉包跟辣味肉包都相当有阿宗包子的自家特色，另外还有芋泥卷跟起司卷也都非常抢手！

招牌推荐：辣味鲜肉包／竹笋鲜肉包

一个包子蛮大一颗，面皮不会整个湿烂或软黏，用的是老面面团所以嚼劲还不错也不会干口，里面肉馅还不少，一剥开辣香溢出，肉馅相当够味。

「辣味鲜肉包」带胡椒味与辣椒的辣味，整个剁碎辣椒跟肉馅混合，相当辣口但不呛，而且相当解放食欲，一口就辣到开胃，爱吃辣的话我蛮推的！以市面上的辣味肉包来说是很有感又好吃的辣味。

「竹笋鲜肉包」应该是坊间少有的口感，因为一般的多是用笋丝制作居多，阿宗包子则是切成大块笋丁，还有多达五六块，一吃是已经相当透嫩的笋丁口感，吃得到水份与嫩度，阿宗的肉馅肥瘦比例适中带点五香调味，跟爽口笋丁相当搭配。

推荐：蛋黄鲜肉包／香菇鲜肉包

从前面用笋丁就知道阿宗的用料是相当大方的，所以这两款肉包自然也是一定实在！

果然蛋黄鲜肉包咬开，里面用了整颗咸蛋黄，不像有些顶多只用了半颗，整个咸香蛋黄味实在，加上鲜肉馅好吃没话说！

香菇鲜肉包同样也不小气，加了整大朵香菇在里面，香菇大概是肉馅大小，不是半朵也不是一小朵，诚意也是满满！

推荐：芋泥卷／双倍起司卷／芝麻包

芋泥卷跟起司卷是有点像馒头那样，有点像银丝卷那样，但也因为用的是老面面团，口感本身就很让我喜欢。

芋泥卷的芋泥馅从侧边或切面都看得到，很天然的颜色没有刻意弄成紫色，微微的甜味跟芋泥香好吃！双倍起司卷内馅是切达起司片，咸香够味的起司香，份量都比包子更大。

对于喜欢吃芝麻或素食的人，除了素菜包以外，芝麻包也是个好选择，内馅湿润不干，甜度上算微糖与半糖之间，毕竟太芝麻的苦味应该也不讨喜。

阿宗包子确实在内馅跟用料上都是相当用心制作的好味道，不管是大块笋丁、实在的辣肉馅、整个香菇跟蛋黄的用料都很实在，推荐有到丰原或潭子的人可以来试试！

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