高雄吃得到道地螺蛳粉！ 广西名店3代嫁来台湾传承家乡味

DJ廖心恩、老板陈建铭、老板娘汶芳、台语歌手王建杰（左至右）。（柯宗纬翻摄）

出身广西桂林赫赫有名的何记桂林米粉第3代何汶芳（右），10多年前嫁来台湾高雄，因为想吃家乡味，却遍寻不着，干脆创业传承家乡美味。（柯宗纬翻摄）

近年台湾兴起「螺蛳粉」热，出身广西桂林赫赫有名的何记桂林米粉第3代何汶芳，10多年前嫁来台湾高雄，因为想吃家乡味，却遍寻不着，干脆创业传承家乡美味；「实珍园何记桂林米粉螺蛳粉」台湾首店今（5）日开幕，著名台语歌手王建杰慕名而来，对店内的桂林米粉、鲜粉、螺狮粉赞不绝口。

大陆媳妇何汶芳的家族不少亲戚都以生产米粉为生，父亲、伯父、姑姑们也在广西各地经营知名的连锁桂林米粉店，她从小就跟着阿公、父亲在老家何家桥村帮忙，学校毕业后也在连锁店负责管理工作。嫁来台湾的汶芳，到处去找标榜桂林米粉的小吃摊，但每次都让她大失所望。

何汶芳无法找到原汁原味桂林米粉，每年2次回老家探亲时，下飞机的第一件事就是直冲米粉店，并连续吃上好几天解馋，前几年因新冠疫情无法回乡，于是开始请人从家乡寄来米粉及相关汉方，凭着自己从小到大熟悉的记忆及味道。

谈到为何走上创业路，她直说，今年初发生螺蛳粉事件后，台湾政府禁止大陆纯米粉进口，索性在台湾自己制作纯米粉，并在众多好友及老乡的敲碗催促下，加上老家的弟妹没人愿意承接家族的米粉事业，于是何记桂林米粉第三代因缘际会在台湾开设第一家正宗祖传的分店。

何汶芳透露，为将从小到大的记忆重现，坚持才是最大的磨练，纯米水磨制作、天然发酵泡酸，祖传秘制二十多种汉方依序细火熬煮浓郁的卤水，绝无化学添加成份，脆皮锅烧特选带皮松阪肉，酥脆做法，脆皮爽口、肥而不腻，堪称一绝。

今天首家店开幕，台语歌手王建杰慕名而来，近年往返两岸发展的他表示，在大陆有吃过桂林米粉，但难得在台湾吃到这么原汁原味的，也对汶芳坚持推广家乡美食的用心竖起大拇指。

有「最正DJ」之称的网红廖心恩也特别赶来尝鲜，喜爱各种美食的她对螺蛳粉一吃就上瘾，尤其今天吃了何记第三代的螺蛳粉，更大为惊艳，比起大卖场的螺蛳粉味道好太多，配料也是货真价实。