20块干意面超过瘾！台南川味麻辣串串 麻辣鸭血香麻带劲限量供应
文、图／台南好Food游
台南东区晚餐宵夜新选择！来吃麻辣串串吧！崇道路大立超市骑楼新开的「妈麻马 麻辣烫」卖的是川味麻辣串串，独家秘制的汤底涮出一串串够味的麻辣串，香麻带辣感不呛喉。
麻辣鸭血香嫩入味麻香并重、特制的麻辣干意面淋上肉燥香气诚意都十足、食材也新鲜。营业时间从下午5点到深夜的11点，晚餐宵夜来几串很不错！目前仅提供外带，麻辣烫为干麻辣烫，未来将会再加入炒过底料的麻辣干锅，很让人期待！
台南宵夜推荐－「妈麻马 麻辣烫」
「妈麻马 麻辣烫」开在东区崇道路的大立超市骑楼下，近崇义黄昏市场、台南市立医院、文化中心。以外带为主，目前营业时间暂定晚间5点到11点或卖完就收，暂以干麻辣烫为主要贩售，未来会新增麻辣干锅系列，是夏天也很适合吃的麻辣烫。
小摊位上用竹筛样式的藤编盘放置食材，上面还有可掀式的纱网覆盖，减少食材的污染，为顾及食材的新鲜度，以小量供应，所以卖完就会收，跟我一样无辣不欢的朋友，想吃就要早早去唷！
面类的种类有意面、蒸煮面跟王子面、科学面、宽冬粉，特别要推荐他们家的面类都是另外以锅子煮熟在淋上自制的肉燥，香气诚意十足。
较难入味的食材像是贡丸或芋粿、黑轮等，老板也会事先进锅让他入味跟上色，客人买回家就可以吃到满满麻香的滋味。
「妈麻马 麻辣烫」必点麻辣鸭血－限量供应
麻辣锅好吃与否来一份麻辣鸭血就能知真晓，「妈麻马 麻辣烫」的麻辣鸭血我私心推荐必吃，不仅软嫩也没有腥味，用独家麻辣汤底鲁制入味，香麻带劲，每日限量供应，要吃手脚要快。
「妈麻马 麻辣烫」菜单
「妈麻马 麻辣烫」最贵的猪肉片也只要铜板价，可以菜单上画上自己想吃的食材再交由板娘准备，也可以拿盘子自己夹取喜欢的食材再给板娘涮煮。私心推荐必点：鸭血、芋粿、意面、起司鱼豆腐、猪肉片、鳕之扬、豆干、菜头，一个人的宵夜或晚餐点个面类、蔬菜类、再点几样食材，就能吃得很满足啦。
夹好想要吃的食材，就可以给板娘进行涮煮，小摊位上只有2人作业，需要现涮现煮，幸好板娘的手脚也算快，小小等待一下就可以拿到。等待的时间隔壁小摊子顺便买个章鱼烧或是青草茶也可以。
「妈麻马 麻辣烫」的餐点推荐
「妈麻马 麻辣烫」目前暂时只有干麻辣，只有麻香味跟辣劲没有汤麻辣的油腻感，夏天吃很适合，买完回家吹冷气吃再配个啤酒就是很享受的宵夜啦！我们点了两份的面类跟蔬菜、麻辣鸭血、猪肉片、豆干、菜头、米血、芋粿、起司鱼豆腐、鳕之扬、猪肠、木耳、玉米笋、贡丸（葱花跟白芝麻是我回家后自己另外加的）。
虽然是干麻辣但底部也有一些麻辣汤汁，喜欢重口味的朋友食材要吃钱可以再蘸着底下的麻辣汤汁一起吃，更显辣气。但我自己是偏好干干的吃法，因为老板的涮煮很入味，所以不蘸着汤汁都很有味道，而且我喜欢这种舒服的辣带点甘甜味，麻香并重，好吃。
不管是鸭血还是肉片、或是蔬菜类可以吃得出食材的新鲜敢跟脆度，没有我害怕的冷冻冰箱味，麻辣味也都能入味到食材里，光是那个木耳用的是新鲜的不是泡水的干木耳，口感跟自然香气就差很多啊。
我最爱的芋头粿私心推荐你们一定要点来吃，非常入味又能吃到QQ的口感和一丝丝的芋头「千」。
「妈麻马 麻辣烫」面类肉燥香气迷人，干意面另加大陆妹。
我个人激推的干意面，老板都是另外煮过再加上自制的肉燥，肉燥的比例是以瘦肉为主，不会过度的咸香而抢走麻辣烫的气味，面条软硬度也刚刚好，另外加入的特制辣酱可以紧紧巴在面条上，真的非常好吃，而且这样一碗不另加蔬菜的话也才20元，比吃一碗阳春干面还要爽快又好吃。
蒸煮面另加空心菜。
蒸煮面是非油炸的面条，正常吃来就比较清爽无味，但用了干面的吃法加上板娘特制辣酱跟肉燥淋上也增味不少。
「妈麻马 麻辣烫」夏天也能吃的麻辣烫，在社团看到人家推荐的这家「妈麻马 麻辣烫」，来尝鲜了一下觉得还满合我的口味的，麻辣是很舒服的辣，不会呛喉跟辣耳，食材也新鲜，尤其我很偏爱干的麻辣烫，夏天冬天吃都很适合，很期待未来开卖麻辣干锅系列，我一定会再去吃看看的！
台南好Food游
我是Lydia，台南乡下小孩，从旅行中爱上台湾，喜欢分享生活琐事与旅行的美好，从台南在地美食出发，立志要踏遍全台湾走遍全世界。现有经营：粉丝团、部落格、Instagram
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